Já peču jen kachnu. Kdysi jsem zkoušela kuře. Chuťově bylo dobré, ale mělo hodně šťávy stejně jako kachna. Králík má sušší maso, takže tento způsob pečení s větším množstvím šťávy mu prospěje.

Při normálním pečení je třeba nejdříve maso opéct, tedy zatáhnout je a pak dát do trouby, která je předehřátá. Maso se podlije, během pečení je třeba sledovat, zda má dostatek tekutiny.

"Při tepelném zpracování maso v důsledku rozpouštění tuku ztrácí svoji kyprost a šťavnatost (úbytek hmotnosti může činit až 50 %). V případě klasického pečení jsou ztráty masa způsobené rozpouštěním tuku a odpařováním vody obsažené v mase. Takže ztráty jsou větší. " atd.

https://www.u­nileverfoodso­lutions.cz/in­spirace-pro-kuchare/Poled­ni_skupinove_me­nu/omezeni-ubytku.html

Přři použití nízkoteplotního pečení dochází k nejšetrnější tepelné úpravě horkým vzduchem. Tento režim je vhodný zejména pro dlouhodobé šetrné pečení různých druhů masa. Při teplotě 120 °C se nejdříve zatáhnou na mase póry a pak se při nízké teplotě (podle druhu masa) zpracovává po několik hodin.

Touto metodou se surovina tepelně upravuje v rozmezí teplot 55 až 90 °C za dlouhodobého působení těchto nízkých teplot (1 až 72 hodin). Dlouhodobým působením nízké teploty se nahrazuje klasické tepelné zpracování při teplotách 160 až 200 °C po dobu 10 až 120 min. Extrémní hodnoty času jsou dány druhem a velikostí masa."

https://www.gas­trotip.cz/vare­ni-pri-nizkych-teplotach-2/

Myslím si, že u králíka by šťáva nevadila, protože je suchý.,

Našla jsem jednu informaci – týká se pekárny, ale rady jsou stejné i pro pečení v troubě.

"Nízkoteplotní pečení masa: málo práce a pokaždé skvělý výsledek!

Mezi výhody tohoto způsobu úpravy patří zesílení chuti, mimořádná šťavnatost, dokonalé propečení doměkka a omezení ztrát hmotnosti masa. Při pečení navíc nemusíte maso podlévat, ani hlídat, protože se určitě nespálí.

Chcete-li docílit křupavější kůže, nebo vypečenějšího povrchu masa, po skončení programu dejte pryč pokličky, zvyšte teplotu na 200 ˚C a pečte dozlatova dalších 10–15 minut. Ještě před tímto prudkým dopečením můžete odebrat ze dna část výpeku, smíchat ho s polévkovou lžící medu a maso jím polít."

https://www.sa­napekarna.cz/proc-pect-pri-nizkych-teplotach.html

Rozdíly vyplývají z toho, co jsem uvedla.

Upravil/a: annas

Teplota i délka pečení samozřejmě ovlivňuje chuť. Každá trouba je však jiná a musíš si to vyzkoušet. Třeba už zmiňovaná kachna, nebo husa pečená 12 – 15 hodin nemá chybu.

Nehledejte v tom zbytečnou vědu/vodu :-

Každá trouba peče jinak.
Většina sladkého pečiva (pokud se jen nesuší) se peče při T 160 – 180°C.
Za 20 – 50 minut máte pečeno, cukroví za 8 – 10 minut.
Budete péci bábovku, při doporučené teplotě 170°C asi 45 minut.
Výsledek: bude pěkně upečená
Bude mít zvláště vypečenou, silnou krustu, uvnitř upečená nebo nedopečená
Vrch může být připálený.
Nebo ji pečete v troubě při 150°C i 1,5 hodiny a je vzorně upečená, bez tvrdé krusty.
Vánoční cukroví jsem např. při 12°C péci nezkoušela…..

Obecně „cukry“, pečené v troubě lidskému zdraví příliš neprospívají.
A je jedno, jestli je to pečená brambora, cukroví nebo moučník.
Ale jsou to „sákriš“ chutné „dobroty“

Maso (husu, kachnu aj.) za půl hodiny či 10 minut ani při 220°C nepropečete.
Často se prvních 10 – 15 minut peče při 220°C a dopéká několik hodin (2, 4, 6), při
120°C, při 90°C apod. Opeřenec, králík, svíčková může být pečen vcelku i s nádivkou
nebo naporcovaný. To vše ovlivňuje délku pečení s ohledem na zvolenou teplotu.
Prostě doměkka.

Pomalým pečením, tedy při nižší teplotě je maso křehké, nevysušené.
Hlavně více uchováte nutriční hodnoty/živiny pokrmu. Proto i „pomalý hrnec“
Z tohoto důvodu je „nejzdravější“ dušení a pomalé pečení, bez používání MW.