Avatar uživatele
Bronzový

Jak vypadá buchta, která se přidává do prejtu?

Jedná se o normální housku nebo je to nějaká speciální buchta.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Vzpomínám na zabijačku, rodiče chovali prasata. Řezník přidával do jitrnicového prejtu trochu měkkých krup, někdy namočené rohlíky, Sousedka pekla buchtu.

Záleží na oblasti či chutí.

Např.

"Domácí zabijačkové jitrnice a jelita se nedělají jen z masa, jak by se na první pohled mohlo zdát. Velmi podstatná je ještě jedna surovina – buchta do jitrnic. Zaslechl jsem sice, že někde jí nahrazují bílým pečivem – rohlíky nebo houskami – ale to je myslím chyba.

Zabijačková buchta je pro jitrnice nenahraditelná a tvoří podstatnou část hmoty samotné jitrnice. Není to žádné šetření – pokud bychom totiž jitrnice dělali jen z masa, byly by neuvěřitelně tučné. Je potřeba si uvědomit, z jakého masa jitrnicovou směs (jitrnicový prejt) vlastně děláme – tam toho libového opravdu moc nebude. Buchta pak dokáže pojmout značnou část tuku, a jitrnice jsou pak výrazně chutnější. Samotná pak nijak neovlivňuje chuť samotného díla – to už je na dochucení každého řezníka.

Buchta do jitrnic se vždy připravuje několik dní před zabíjačkou – nejméně 3-4 dny předem. Recept na ní je celkem jednoduchý :

Směs polohrubé a hladké mouky v poměru 3:1
Na kilo mouky 1 vejce a jedna malá kostka droždí
Voda a sůl , mléko na kvásek "

atd.

Více zde: https://www.zabijacky.cz/…

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Stříbrný

Vypadá steině, jako forma (pekáč), ve které se pekla :-)


Avatar uživatele
Pokročilý

Můžeš dát rohlík bez kmínu a soli na povrchu. Nač se zabývat pečením nějaké buchty, když ve výsledku je těsto podobné.


Avatar uživatele
Bronzový

Tady máš návod, stačilo dvakrát kliknout. https://www.jaktak.cz/…


Avatar uživatele
Zlatý

... jen mouka a voda ... dává se spíš veka, na rozdíl od housek a rohlíků není sypaná, a nemá tolik kůrek, buchta se nechává ztvrdnout a pak se namáčí ...

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Zajímavé otázky v kategorii Jídlo a vaření

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý Drap 1301
Zlatý annas 1187
Zlatý hanulka11 985
Zlatý Kepler 784
Zlatý marci1 733
Zlatý iceT 564
Zlatý briketka10 493
Zlatý gecco 490
Zlatý quentos 466
Zlatý mosoj 413

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.