Bramborové těsto

Když těsto zčerná, určitě to není na závadu. Je to tehdy, když brambory mají hodně vody. Četla jsem rady na různých serverech.

1. Přidat do těsta trochu octa nebo
2. zakysanou smetanu – to mám vyzkoušené, dávám mléko nebo
3. brambory večer oškrábat, umýt, zalít studenou vodou a dát do ledničky. Druhý den je scedit, osušit, nahrubo nastrouhat, osolit, nechat odstát, opět scedit. Přidat vajíčka, mouku, česnek a koření.

Zdroj: http://www.la­buznik.com/re­cipe.php?ID=21421
a Štastné ženy.cz

Pokud těsto nezpracujeme a necháme na další den, přidáme do něj trochu octa (asi lžičku) – těsto tak nezčerná.

Ahoj stačí zalít trochu mlékem.

Zdroj: kočičí

Ono záleží na tom které těsto máte na mysli. Pokud budete připravovat bramborové knedlíky klasické, tady z vařených brambor, určitě vám nezčernají. ale pokud chcete připravit knedlíky chlupaté nebo jiné knedlíky s přídavkem nastrouhaných syrových brambor, tam pomůže přidat trochu mléka ihned po nastrouhání. Přesto nebudou tak světlé jako klasické knedlíky z vařených brambor. Naopak chlupaté knedlíky by měli bít trochu šedivé a někdy při rozkrojení mají nádech do modra. Ale nebojte se tak to má být.

Zdroj: maminčina kuchyně