V Čechách se zvěroklestičům říkalo nunváři (od slova nunva, tj. vyklestěná prasnice), na Valašsku a Slovácku byli známi jako miškáři (protože zvířata zbavovali míšku – tj. šourku) či šviháci (švihání jako eufemismus pro klestění zvířat).
https://cs.wi­kipedia.org/wi­ki/zvěroklestič

Odpověď jste mohl mít hned. Dotaz na výraz je v archivu.

„Odhadnete význam starých řemesel?
https://www.od­povedi.cz/otaz­ky/odhadnete-vyznam-starych-remesel
.....
Najdete význam slova "nunvář = miškář = – zvěroklestič. Býky klestil na voly a i ostatní dobytek klestil pro jejich klidnější povahu a lepší výnosnost“.

Víc v odkazu

http://brtpic­hlavec.sweb.cz/ves/re­mesla/remesla2­.htm

Doplním původ slova, pokud bude někoho zajímat třeba v dobách budoucích,.

„Nunvář,, ilidově ludvář, západočesky lumbáč, (z toho sloveso lumbat) = miškovat (miškář). , Od nunva = vykleštěná sviňka, což je z německého Nonne t/v, totožného (což je hrubý vtip ve středověku) s N. mniška, jeptiška (ze starohornoněmeckého nunne je staročesky nunvicě mniška). “

Václav Machek Etymologický slovník

Upravil/a: annas