Z jakého důvodu se koblihy sypou hroznovým cukrem?

Viděl jsem videoreportáž z profesionální výrobny koblih. Koblihy se nesypou ani řepným cukrem ani hroznovým. Sypou se ŠKROBEM, který je jen nepatrně přislazen. Cukr by se totiž na teplé koblize rozpustil, byl by nevzhledný a kobliha by patlala ruce daleko více než takto. Není čas čekat, až koblihy vychladnou a cukrovat je teprve pak.

Jo a cukr je když tak řepný, řepkový určitě ne.

Odpoveď byla označena jako užitečná

Nejsem odborník a jen odhaduji, ale není to třeba proto, aby se hned nerozpustil tukem v koblize, nebo vlhkostí?

Netuším. Hroznový cukr je méně sladký, dodává sice hned energii, ale že by kvůli tomu někdo kobllihy sypatl hroznovým cukrem?

Našla jsem v jednom odkazu, koblihy obsahují gluózový sirup. Tak mě napadlo, zda je sirupem nenatřou a pak pocukrují, protože je v popisu uvedený i cukr.

Koblihy nejím, takže nevím, jak posyp na nich chutná. Ale když je vidím psoypané např. v Albertu, jsou krásně bílé.

aliendrone – sůl

Já tak zavařuji ovoce již dlouho, na dno sklenice dám špetku soli místo cukru. To mně kdysi dávno poradila lékařka-homeopatka. Pomocí soli vyvstane sladká chuť ovoce.

Kdo chce, můžie si přisladit moučkovým cukrem .

Upravil/a: annas

A jsi si tím jistá? Podle mne se sypou normálním řepným – moučkou. Alespoň dle receptů. Glukóza není chuťově tak sladká, jako sacharóza. Ovšem použít se dá, jen nevím proč bych měl chuť koblihy zprznit nevýraznou glukózou. Možná pokud není normální moučka, tak se použije, jelikož se obvyke prodává na jemno namletá, jiný důvod k použití glukózy mne nenapadá.

Možná babička neznala fígl se solí – když chceš aby něco chutnalo OPRAVDU sladce, přidáš do cukru nepatrné množství soli. Navíc je třeba brát v úvahu, že se koblihy mohou (i když ne ty kupované) smažit na másle – a to je ÚPLNĚ jiné kafe, než ty na oleji – je to podobné jako když bifťoura děláš na sádle a ne na rostlinném oleji – živočisné tuky jsou nesrovnatelně „chutnější“ a jídlo podle toho i chutná.

Každá správná kobliha je podmazaná, ať již 1/4 jízdným, nebo třeba vyšším důchodem… řepku do toho nepleť, ta se používá na eurododace do podniku, co ti jako neřiká pane, ale náleží ti z něj 100 výnosů. Z dětství si pamatuji, že se lidem nedávaly koblihy, ale mazal se jim kolem úst med. Sladké ty představy ale také byly.

Těžko se budou koblihy sypat řepkovým cukrem. Když, tak řepným.
Ale hroznovým??? To by bylo silně neekonomické.