Jak se správně připravují vajíčka do tradiční japonské polévky rámen?

Ramen a s ní spojená příprava vajíček.

Keplere, tak takhle ne, to by mně nechutnalo. (;
Oni mistři ta vajca do asijských vydatných polévek většinou připraví třeba způsobem „sous-vide“ a dále se pak třeba marinují.

Spíše jsem doufal, že mně zde někdo zanechá návod na svou osvědčenou marinádu a že bude třeba zajímavější, než obvyklá marináda z vody, sójovky a rýžového octu či pro tyto účely oblíbená „Tsuyu marináda“.

Díky (;

Upravil/a: zjentek

Odpovědět

Zajímavá 3 před 1515 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: napište první příspěvek

Nejlepší odpověď

Kepler

Vajca se normálně uvaří na tvrdo. Můžeš je vařit třeba i hodinu, přesto nikdy nezměknou. 🙂 Jen nevím, jestli se dají u nás sehnat všechny ingredience, ale může to být dobré: https://recepty.vareni.cz/ramen/

4 před 1517 dny

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi

annas

"!Vejce marinovaná v sójové

Vejce na asijský způsob můžete rozdrobit do salátu, těstovin nebo použít jako přílohu japonské nudlové polévky ramen. Vždy budou vynikající.

V hrnci rozpusťte vodu s cukrem. Přidejte ocet, sójovou omáčku a přiveďte k varu. Chvíli povařte.

Podle chuti přidejte česnek, chilli, jarní cibulku, zázvor nebo třeba saké. Nic vás nemůže zastavit ve hře s ingrediencemi.

Celá vejce ponořte do vychladlé marinády a nechte v lednici odležet alespoň 2 až 6 hodin, klidně až dva dny.

Vyndejte je z marinády a rovnou je servírujte (v dobře uzavřené nádobě vydrží až měsíc).

Před servírováním je rozkrojte na polovinu a dochuťte solí a pepřem, případně curry.

P. S. Zrychlená verze tohoto receptu: sójovou omáčku zahřejte v rendlíku dokud nezačne pěnit. Snižte plamen a na mírném ohni v ní pomalu obracejte vejce, aby rovnoměrně zhnědla a sojová omáčka se zredukovala. Vyjměte vejce a nechte je okapat a zchladnout."

https://zachranjidlo.cz/recepty/vejce-marinovana-v-sojove-omacce

V dávné minulosti jsem si koupila tvrdé karty s obrázky a popisem asi 15 čínských pokrmů. Zkoušela jsem jen asi 4, je třeba hodně ingrediencí.

Narazila jsem na tato vejce, chtěla jsem je vyzkoušet, ale nějak jsem neměla odvahu. Tehdy se u nás čínská kuchyně objevovala jen sporadicky. Jednou jsem ji navštívila v Praze.

Podle receptu, který jsem vyhledala, jsem si připomněla, že se vejce dlouho vařila a pak nakládala.

https://zachranjidlo.cz/recepty/vejce-marinovana-v-sojove-omacce/

Upravil/a: annas