Avatar uživatele
Zlatý

Co by se stalo, kdyby se při výrobě marmelády zapomněl přidat gelfix?

Doplňuji:
A jde ten gelfix něčím nahradit?

Mně to přijde, že když si koupím kilo meruňky a gelfix, tak mně to vyjde ještě dráž, než kdybych si koupil v krámě hotovou marmeládu.

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Záleží, u kterého ovoce. Některé ovoce má málo pektinu, takže marmeláda by byla řidší. Proto se do marmelád, rosolů, džemu i ovocných pomazánek přidávají pektiny, které jsou součástí želírovacího cukru nebo přímo čistého želírovacího prostředku.
---

Mrkla jsem se, které ovoce obsahuje nejvíce pektinu, takže se nemusí dodávat.. Jsou to í jablka, rybíz, citrusové ovoce či angrešt a kdoule. O něco hůře jsou na tom meruňky, hrušky, maliny, borůvky, ostružiny či broskve. Nejméně pektinu obsahují banány, ananas, jahody, třešně a kiwi. Čím je ovoce zralejší, tím méně pektinu obsahuje, proto se na marmelády využívá i nezralé ovoce..

Vše o marmeládách
http://clanky.vareni.cz/…

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Zlatý

nic strašného ..tak si ji pak naliješ na rohlík, nebo s ní můžeš třeba zapíjet lívanec ,)


Avatar uživatele
Stříbrný

nevím co je gelfix tak to bude asi jedno :D místo marmelády to bude šťáva


Avatar uživatele
Pokročilý

Pokud tam nemáš želírovací cukr tak by ti marmeláda mohla zůstat tekutá.


Avatar uživatele
Zlatý

jenže hotová marmeláda koupená nemusí chutnat po ovoci,ve kterém si marmeládu koupíš,v jahodové i jiné marmeládě je běžné,že polovinu nebo kolik procent zastupuje jablečná drť.a taky existují marmelády,kde za skleničku o 250gr dáš třeba 60 kč,a to ti kilo meruněk a želírák fakt vyjde levneji.


Avatar uživatele
Stříbrný

Místo marmelády bude spíš sirup.Annas ve vyčerpávající odpovědi uvedla druhy ovoce,které žádný přídavek nepotřebují.
Gelfix lze mahradit klasickým Pektogelem,nebo kylinou citronovou.Použití Gelfixu 3v1 má výhodu v tom,že dávku cukru je možné snížit až o dvě třetiny a podstatně se zkracuje. doba vaření.Za sebe si dovolím tvrdit,že domácí výroba marmelády vyjde stále levněji než v krámě.
Doplňuji:
..nebo kyselinou citronovou.


Avatar uživatele
Pokročilý

Akorát že marmelády většina lidí dělá ze svého vypěstovaného ovoce. Neznám nikoho, kdo by koupil v obchodě meruňky a šel z nich vařit marmeládu.


Avatar uživatele
Pokročilý

Vyrábět marmeládu z kupovaných merunek se skutečně dost podraží. Vyráběla se prášková i tekutá Petoza na zahušťování maemelád. Nevím jestli se ještě vyrábí. Jde nahradit dření z nezralých jablek. Ono u kupovaných marmelád jsou jablka většinou velká část obsahu skleničky. Byl jsem konsternován na obalu rybízové zavařeniny bylo složení Jablečná dřeň barviva a rybízové aroma.

 

Diskuze k otázce

Avatar uživatele
Stříbrný

johana 56

bolaku,už jsi někdy ochutnal marmeládu z rajčat?Tu v krámě rozhodně nekoupíš a je stejně dobrá jako meruňková.

Avatar uživatele
Zlatý

bolak

jako sladkou jo? :-o

já mám doma rajčatovej džus co sme dostali, a z toho je mi šoufl, takže to asi nebude nic pro mě..

Avatar uživatele
Stříbrný

johana 56

Marmeláda je vždycky sladká,zatím jsem nekápla na rept na kyselou.Samozřejmě až na rybízovou s její nezaměnitelnou chutí.Divil by ses,jak různé koření a rum změní rajčatovou cguť.

Avatar uživatele
Zlatý

bolak

annas: dal bych ti nominaci ale nechci to zavírat, tak máš smůlu :)) > http://www.youtube.com/…

Avatar uživatele
Zlatý

annas

Tak aspoň se mrknu na video.

Znám z vlastních zkušeností. Dělala jsem marmeládu z černých jeřabin, přidávala ještě rum. Neměla jsem doma žádný gel, nechtělo se mně do obchodu, takže ... chhuťově výborné , ale na palačinky jsem nalévala, na chléb vůbec nešlo mazat.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 841
Zlatý annas 758
Zlatý iceT 495
Zlatý marci1 481
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 415
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.