Jaké je nejlepší nádobí? Litina, měď, keramika nebo porcelán?

Pojem nádobí je značně široký. Pokud jde o např. pánve, vyzkoušel jsem asi všechno, teflon, keramiku, titan, ocel (nerez) i litinu. Vyjma posledních 2 jde obvykle o vícemateriálový výrobek (základem je převážně hliník) s povrchovou vrstvou(ami). VŠECHNY tyto „moderní“ výrobky stojí za bačkoru, nerez je dobrý, litina je NEJLEPŠÍ! O tom, že by se na „nepřilnavý povrch“ nepřipékaly nečistoty si nechte ZDÁT, to možná tak v TV reklamě, jenže na rozdíl od litiny „moderní“ krámy prostě NEODRBETE, leda byste zničili „nepřilnavou“ povrchovou úpravu! :)

Pokud se zeptáte profíků na názor, každý to potvrdí. (pokud zrovna není placenou reklamní „tváří značky“) ;) :D :D Litina sice vyžaduje péči, ale VŽDY ji dokážete „odrbat“ a to i po „výrobě uhlí na pánvi“, podobně jako nerez. Na rozdíl od „moderních“ vrstvenných šmejdů za žádných okolností neuvolňuje do potravin svinstva (zkuste přehřát „teflonku“ apod.!) Litina vydrží CELÝ život a to je její „problém“, na rozdíl od „moderny“, kterou je nutno do kolečka vyhazovat a kupovat novou – přesně v souladu s „moderním“ trendem: „Vyhazuj a ZNOVA DO BLBA NAKUPUJ!“

I ta nejtlustší hliníkovka je v porovnání s litinou ubohá a udělat třeba (dobrý) biftek na hliníkové pánvi (tedy všechny ty teflony, keramiky atd.) tloušťky 3mm nebo menší je doslova nemožné!

Takže pánve, pekáče > tlustá, masivní litina
kastroly, hrnce, plechy atd. > nerez (plný 100%, nikoliv pokovený)
stolové nádobí > jedině porcelán, sklo jen na studené nápoje
příbory > nerez (stříbro leda tak na Vánoce, je s tím moc práce – cídění)
speciály (síta, struhadla atd.) > nerez (pokov nic nevydrží, plastová síta jsou OK)

Smalt NENÍ špatný, DOKUD vám neupadne – celkem lehce oprýská a i když se dá poměrně lépe obrbávat, tak ani na ten nejde v případě potřeby vzít šmirgl! O mědi nemám ponětí, ale s ohledem na její chem. vlastnosti (snadno koroduje) bych to viděl podobně jako se stříbrem. Možná je fajn na nějaké speciální postupy, mně neznámé. Já si vystačím s tím, co jsem vypsal.

Nerez.

Každému může vyhovovat něco jiného. Já osobně bych z uvedeného upřednostnil litinu, s nějakým vhodným povrchem a na samotné servírování porcelán. Vařit v porcelánu by bylo problematické.

Na jídlo porcelán → talíře, hrnky apod.
Lze použít i keramiku nebo skklo, ale porcelán mi přijde nejlepší.

Na vaření, pečení, smažení používám nejradší litinu a nerez,
někdy peču (častěji zapékám) v miskách z „ohnivzdorného“ skla.

Každý materiál má svoje pro a proti, nejméně záporů má ale rozhodně měď tam je akorát horší ta cena a pak litina akorát je to litinové nádobí těžší. Pak taky záleží jestli ho chceš na indukci nebo na oheň a jak se o nádobí staráš .. když se podíváš na www.kulina.cz tak tam najdeš od každého tipu nějaké nádobí, já mám od nich litinové hrnce a jsem spokojená