Co je správně? Rukojmími nebo rukojmými?

Ten, ta i to rukojmí.

To podstatné jméno se skloňuje podle vzoru jarní, takže nikde ypsilon ve skloňování nenajdete. S jarními jako s rukojmími.

Rukojmí i jarní mají stejné tvary pro všechny rody. Jejich rozlišení se projeví ve shodě přísudku s podmětem.

Jde o podstatné jméno, původní staročeský vzor zanikl.

Rukojmí, tedy v mn.č. rukojmími.
https://cs.wik­tionary.org/wi­ki/rukojm%C3%AD

Rukojmími, zdůvodnění – nauč se vyjmenovaná slova na „m“.