Historie úprav
Odpověděl/a – 12.září 13:17
jak funguje v restauracích systém obsluhy,
http://restaurantacademy.cz/systemy-obsluhy-v-restauraci/
"Majitelé restaurací často řeší, jak mají servírky a číšníci obsluhovat jednotlivé stoly. Jsou různé varianty a můžete si přečíst tu nejefektivnější, která může pozitivně ovlivnit výši tržeb, pokud je tomu obsluhující personál v restauraci správně naučen.
Pro různé druhy středisek s různou velikostí, s různým počtem personálu a s rozdílnou skladbou inventáře existují různé systémy obsluhy. Tím rozumíme vnitřní dělbu práce mezi servírkami a číšníky při obsluze, tedy kdo co dělá. Při jednoduché obsluze se používá systém vrchního číšníka, rajonový systém a skupinový systém. Při složité obsluze se používá systém francouzský. My se budeme zabývat systémem rajonovým a jeho známými a funkčními mutacemi. "
Více se dovíte v pokračování článku.
Odpověděl/a – 12.září 14:11
jak funguje v restauracích systém obsluhy,
"Majitelé restaurací často řeší, jak mají servírky a číšníci obsluhovat jednotlivé stoly. Jsou různé varianty a můžete si přečíst tu nejefektivnější, která může pozitivně ovlivnit výši tržeb, pokud je tomu obsluhující personál v restauraci správně naučen.
Pro různé druhy středisek s různou velikostí, s různým počtem personálu a s rozdílnou skladbou inventáře existují různé systémy obsluhy. Tím rozumíme vnitřní dělbu práce mezi servírkami a číšníky při obsluze, tedy kdo co dělá. Při jednoduché obsluze se používá systém vrchního číšníka, rajonový systém a skupinový systém. Při složité obsluze se používá systém francouzský. My se budeme zabývat systémem rajonovým a jeho známými a funkčními mutacemi. "
Více se dovíte v pokračování článku.
http://restaurantacademy.cz/systemy-obsluhy-v-restauraci/
--
Ještě další odkazy
Systémy obsluhy
http://www.stolniceni.cz/1_-rocnik/systemy-obsluhy
Pidrobný odklaz na systému obsluhy
http://papu.ssss.cz/w/kc/st/systemobsluh/pavouk.htm
http://gastronomie-recepty.studentske.cz/2008/08/9-veee.html