Historie úprav
Odpověděl/a – 24.prosinec 10:32
Proč se guláš jmenuje segedínský, se dovíte v odkazu. I když sponé je i slova guláš.
http://segedinsky-gulas.cz/puvod-segedinu/
Jeho původce je „Jósef Székely (tehdy ještě Budapešť neexistovala, jednalo se o dvě samostatná města Budín a Pešť) šel těsně před zavírací dobou do své oblíbené hospody a chtěl dostat najíst. V kuchyni však byl jen zbytek guláše (perkeltu) a kysaného zelí. Székely si prý poručil, aby mu tyto zbytky smíchali. Tato směs mu prý natolik zachutnala, že o ní vyprávěl svým přátelům, kteří sem následně chodili a objednávali si „Zelí á la Székely“. Jistou shodou okolností z toho pak podle tohoto příběhu vznikl právě sikulský perkelt, respektive segedínský guláš.“ atd.
Segedíán nevznikl v maďarském Segedínu. ale jde o" Zelí á la Székely".
Odpověděl/a – 24.prosinec 10:53
Segedínský je odvozený od názvu Segedin,. Používá se pro segednský guláš, i když opoužívaný název pro guláš s městem nesouvisí.
Proč se guláš jmenuje segedínský, se dovíte v odkazu. I když sporné je i slova guláš.
http://segedinsky-gulas.cz/puvod-segedinu/
Jeho původce je „Jósef Székely (tehdy ještě Budapešť neexistovala, jednalo se o dvě samostatná města Budín a Pešť) šel těsně před zavírací dobou do své oblíbené hospody a chtěl dostat najíst. V kuchyni však byl jen zbytek guláše (perkeltu) a kysaného zelí. Székely si prý poručil, aby mu tyto zbytky smíchali. Tato směs mu prý natolik zachutnala, že o ní vyprávěl svým přátelům, kteří sem následně chodili a objednávali si „Zelí á la Székely“. Jistou shodou okolností z toho pak podle tohoto příběhu vznikl právě sikulský perkelt, respektive segedínský guláš.“ atd.
Segedíán nevznikl v maďarském Segedínu. ale jde o" Zelí á la
Székely".
--
„Segedínský guláš je pokrm z vepřového masa a zelí. Název je
odvozen z maďarského székelygulyas, což je pokrm mnoha tváří, který
obsahuje kysané zelí. Nemá nic do činění s maďarským městem Segedín,
ale odvozuje se od etnické skupiny Szekélů (Sikulů), kteří žijí na
pomezí Maďarska a Sedmihradska. Někteří Maďaři ovšem tvrdí, že český
„segedín“ je spíš podobný maďarskému kološvárskému zelí
(kolozsvári káposzta!“
https://cs.wikipedia.org/wiki/Guláš
--
Původ slova Segedín
Existují dva přístupy k významu slova Szeged. Podle jednoho jde o odvozeninu od slova hřebu, úhel, roh. .
Proti tomuto názoru stojí jiný – jméno města je od slova " ostrov" související s řekou tisou.
Szeged je otevřené město a skládá se z pouhé jedné míle dlouhé ulice." Z toho je zřejmé, že středověký městský plán města byl napnut na délku řeky Tisy.. atd.
