Historie úprav

anonym

Odpověděl/a – 20.leden 17:06

není. váha masa by měla být uvedena na jídelním lístku a dodržována.

anonym

Odpověděl/a – 20.leden 17:13

není. váha masa by měla být uvedena na jídelním lístku a dodržována.

váha je v syrovém stavu. u masa je úbytek váhy tepelnou úpravou kolem 25%. kontrolní váha se provádí u 10 porcí, tzn. že 10 porcí v syrové stavu musí vážit deklarovanou váhu.