Je stanovena pro závodní jídelný minimální gramáž masa, které dostanete při obědě na talíř?

není. váha masa by měla být uvedena na jídelním lístku a dodržována.

váha je v syrovém stavu. u masa je úbytek váhy tepelnou úpravou kolem 25%. kontrolní váha se provádí u 10 porcí, tzn. že 10 porcí v syrové stavu musí vážit deklarovanou váhu.

Upravil/a: anonym

"Používání masa
I když používané receptury stanovují obvyklou váhu masa v syrovém stavu (pro kategorii 7–10 let je to 6 dkg, pro 10–14 let je to7 dkg a pro 15–18 let je to 8 dkg), tuto váhu si strávník nemůže vždy a za všech okolností vynutit. Receptury nejsou závazné, jídelna může používat jiné, které váhu masa mají jinou (např. ve stravování středoškoláků a učňů to může být 9–10 dkg) U některých jídel musí být z důvodu použitého materiálu nebo technologického postupu váha masa vyšší, jindy zase nižší. Jestliže jídelna jeden den připraví větší porce masa, podruhé musí polomasitý pokrm s menším obsahem masa.

Důležité je, že průměrná denní spotřeba veškerého masa za měsíc (tzn. v klasických masitých jídlech, ale také v polomasitých nebo v polévkách) na strávníka musí odpovídat dané normě s určenou tolerancí."

http://rodice­askolnijidelny­.cz/pruvodce-rodice/vyzivove-normy-ve-skolnim-stravovani--spotrebni-kos
http://www.tydenik-skolstvi.cz/archiv-cisel/2014/39/­spotrebni-kos-a-normy-skolniho-stravovani/-spotrebni-kos
Vyhláška:
http://www.za­konyprolidi.cz/cs/2005-107

Upravil/a: da ny

Ano, je to 7 gramů. Pokud je víc, tak jsou pak obědy dražší.

Upravil/a: quentos