Dáte mi recept na ty nejlepší šunkofleky pod sluncem?

Rád bych poradil, ale bohužel – nejlepší dělala maminka, ale už není mezi námi a recept nenechala.
Ale na internetu je jich určitě dost, např.: https://www.to­precepty.cz/

Tisíc lidí, tisíc chutí a názorů.
Měla jste se optat jeho maminky, jaké má rád :)

http://makova-panenka.cz/re­cepty/sunkofle­ky-z-uzenych-zeber-nejlepsi-recept-byva-ten-nejjednodussi/
https://www.ma­minyrecepty.cz/re­cepty/bezmasa-jidla/sunkofleky-zapecene-testoviny/
https://www.on­linekucharka.cz/re­cept/420/sunko­fleky-zapecene-testoviny
https://nejlepsi-recept.cz/tes­toviny/zapece­ne-sunkofleky-s-uzenym-masem

Můj zeť je zbožňuje, bez cibule (tu tam nikdo z rodiny nemusí).
On je má, ale rád z párků :(, maso nejí, jen kuřecí prsa :(
Pro zbytek rodiny dělám z vařených uzených žeber čí krkovičky.
Formu vymažu, vysypávám strouhankou.
Těstoviny = fleky, flíčky. Většinou semolinové (domácí již nedělám). Alespoň 5 vajec.
Promíchám s masem, 2 vejci, se 100g strohaného Eidamu (i uzený), sýr je slaný, méně solit.
Někdy dám trošku Podravky ⇒ zalévám šlehačkou s rozkvedlanými 3 vejci.
Nahoru slabé plátky másla, pokud se použije jen mléko.
JHak je uvedeno v 1. odkazu, šunkofleky není třeba vylepšovat (zeleninou, špenátem, okurkou aj.)
Vše je závidlé na chuti a zvyklostech strávníka.
Můžete zvolit netradiční tvar/y formy/em, zapékací misky apod.
. Porci doplnit, dozdobit (kyselá zelenina, čerstvá apod.)

Na jedno balení fleků si připrav:

• hodný kus uzené krkovice (600 g +, víc neškodí, víc zasytí),
• dva špekáčky (ale špekáčky, žádné „buřty“ s regenerovaným masem z mrtvých zvířat, drůbežím strojně odděleným masem, strouhankou a podobným Scheiße),
• jednu větší cibuli,
• sádlo,
• půl tuctu vajec,
• trochu mléka,
• růžovou sůl,
• mletý pepř.

Nakrájej krkovici na drobné kostky (1/2"), vraž do hrnce, zalej dostatečným množstvím vody, aby se v tom daly uvařit nudle.

Dej hrnec na oheň, uveď vodu do varu, chvíli (1/4 hod.) povař uzené, vraž do toho sůl (přiměřeně, méně, než na normální těstoviny, ale pořád dostatečně – časem utrefíš), a vraž do toho nudle. Uvař napůl tvrdé.

Cibuli nakrájej nadrobno, špekáčky na půl, a na tenké plátky.

Vem dobrou pánem, rozpal na restování masa, vraž do ní dva oříšky sádla, jakmile se rozpustí, vraž do toho sádla ten nakrájený špekáček, orestuj pořádně z obou stran. Sundej z ohně, vezmi děravý žufan a vyber špekáčky do misky stranou. Uber plamen, vrať pánev na něj, a do toho sádla vraž cibuli, míchej a restuj, až bude zesklovatělá a okraje hnědé. Vypni oheň.

Vezmi mísu, vraž do ní půl tuctu vajec, rozmíchej, až se propojí žloutek s bílkem. Vraž do toho pepř (přiměřeně, jo, aby to bylo cítit, velkoryse vaříme), trochu mléka (ale mléka, od krávy, nebo plnotučného, ne zase nějaké to dietní Scheiße a nedávej ho moc – nevaříš jídlo pro kojence), znovu promíchej. Vlij do toho 1/2 malého žufanu vody z nudlí a uzeného (obsahují škrob, lépe vážou nudle, aby držely pohromadě). A ještě promíchej.

Vezmi římský hrnec, vymaž ho sádlem (pořádně, aby se to nepřipékalo!). Vraž, v ten vymazaný římský hrnec, uvařené nudle s uzeným. Na to nasyp ty orestované špekáčky, a promíchej to. Pak do toho vraž všecko z té pánve, tu cibuli i tuk. A znovu promíchej. Nakonec to zalij tou směsí z vajec, mléka, pepře a vývaru z nudlí. A lehce promíchni (aby byly všecky nudle nějak obaleny).

Římský hrnec přikryj a vlož do studené trouby. Troubu zapni na 150°C, spodní i horní ohřev (pozor, musí jít do studené trouby, jinak hrozí, že ta kamenina praskne!). A peč. Za 3/4 hodiny, až 1 hodinu, dojdi, vyndej ten hrnec z trouby, odklop víko a zkontroluj (vařechou), jestli už je všecko to vejce udělané, tuhé. Ve chvíli, kdy je, je to hotové, žádné zapékání, nic.

Pointa je ve vaření nudlí s uzeným. To není můj vynález, šunkofleky, nějaká forma nudlí s uzeným, je asi nejstarší jídlo u nás, dlabali to už staří Římané. Pokud se, totiž, vaří nudle s uzeným, tak ty nudle ale tím uzeným voní, dostanou specifickou chuť a vůni, kterých nemáš jak jinak docílit.

Je to kalorická bomba, pro válečníky, postaví mrtvolu na nohy, takže k tomu kysané zelí, kyselé okurky, nebo něco podobného. 🙂