annas

Zeptal/a se – 10.červen 18:27

Dá se poznat při nákupu, zda jsou šunka či uzené maso výrobky bezlepkové? Co je na nich „lepkového“?

Jídlo a vaření – Ostatní jídlo a vaření

Nedávno jsem v Hrušce četla nabídku: " Bezlepková šunka.„
Obrátila jsem se s dotazem na prodavačku. Usmála se a reagovala, že běžně nabízejí "lepkové uzené maso i šunku“.

Opravdu mě to překvapilo, vždyť jde přece o čisté maso. Zřejmě se mýlím.

Děkuji.

annas

Zeptal/a se – 10.červen 18:29

Dá se poznat při nákupu, zda jsou šunka či uzené maso výrobky bezlepkové? Co je na nich „lepkového“?

Jídlo a vaření – Ostatní jídlo a vaření

Nedávno jsem v Hrušce četla nabídku: " Bezlepková šunka.„
Obrátila jsem se s dotazem na prodavačku. Usmála se a reagovala, že běžně nabízejí "lepkové uzené maso i šunku“.

Opravdu mě to překvapilo, vždyť by mělo jít o čisté maso. Zřejmě se mýlím.

Děkuji.

annas

Zeptal/a se – 11.červen 10:22

Dá se poznat při nákupu, zda jsou šunka či uzené maso výrobky bezlepkové? Co je na nich „lepkového“?

Jídlo a vaření – Ostatní jídlo a vaření

Nedávno jsem v Hrušce četla nabídku: " Bezlepková šunka.„
Obrátila jsem se s dotazem na prodavačku. Usmála se a reagovala, že běžně nabízejí "lepkové uzené maso i šunku“.

Opravdu mě to překvapilo, vždyť by mělo jít o čisté maso. Zřejmě se mýlím.

Děkuji.
–
Ad boreczech, není to tak jednoduché, když má někdo alergii na lepek, nebo celiakii (tam je to trochu jinak), potřebuje vědět, zda potravina obsahuje, či neobsahuje lepek. Jde o nákup v běžném obchodě, nikoliv o jídlo v restauraci. Pokud alergik kupuje šunku nebo uzené v pultovém prodeji, nemůže si dovolit snít něco s lepkem. Raději se zeptá, pokud nemá jistotu, nekoupí.

Nejde o „hlupáčky“, ale o nemocné lidi.

U pečiva i v běžných prodejnách je označené, že jde o bezlepkový výrobek. Zdravý jedinec lepek nemusí řešit.

Našla jsem v odkazu, že v uzeném (Kč 238 za l kg) je 71,92 g/100 g masa. Kromě dalších „vylepšení“ obsahuje maso i modifikovaný škrob.
http://www.ak­cniceny.cz/test-dnes/uzene-maso/

Někdy se přítomnost škrobu může projevit namodralou barvou, ale bezpečně prokáží laboratoře.
Viz otázka
http://www.od­povedi.cz/otaz­ky/je-v-poradku-veprova-sunka-kdyz-se-na-kousku-ni-leskne-modra-barva