Avatar uživatele
Pokročilý

Nevite kde najdu kolik litrů mléka je potřeba na výrobu jednotlivých mléčných výrobků ?

1 kilo másla smetany tvarohu zmrzliny sýra jogurtu tvarohu - aspon nejaky odkaz hodte.% výrobky neznam tak staci jen cca.
Doplňuji:
Ano to jsem nasel a cele to projel nasel jsem jen ze staci 12 l mleka na 1 kg syra - prave tato serie me privedla a tuto otazku :)

Odpovědi:

Avatar uživatele
Stříbrný

Koukni na http://www.stream.cz/… a další díly.

Neříkám, že najdeš odpověď na Tvou otázku, ale uděláš si trochu představu, když budeš vidět, jak se co vyrábí. Hodně záleží na tučnosti mléka, od toho se vše vyvíjí.

Zmrzlina není přímo mléčný výrobek, dělávala se ze smetany, dnes i ve značkových zmrzlinách, třeba Magnum, najdeš stužený tuk.
Doplňuji:
Ono se nedá určit, kolik mléka na jaký výrobek potřebuješ, pokud jsi viděl pořad, tak nejdříve mléko odtuční a pak zase tuk vrací dle potřeby. U jogurtu si myslím to bude zhruba 1:1, do mléka se přidávají jogurtové kultury, které po zkysání udělají požadovanou konzistenci. Smetana zase záleží na požadované tučnosti. Máslo by se dalo spočítat, musí mít min 82% tuku, takže při tučnosti mléka cca 4% budeš potřebovat cca 20 l zbyde ti odtučněné mléko, které můžeš využít na jiný výrobek, např. na ten sýr, ovšem odtučněný, pro tučný bys musel dodat nějaký tuk.


Avatar uživatele
Zlatý

Co vím, tak ze 100 mléka při tučnosti 4,5% se vyrobí 12 kg másla.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Zajímavé otázky v kategorii Volný čas a hobby

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Volný čas a hobby

Zlatý Drap 881
Zlatý annas 868
Zlatý quentos 861
Zlatý hanulka11 556
Zlatý mosoj 542
Zlatý led 473
Zlatý marci1 459
Zlatý gecco 385
Zlatý iceT 373
Zlatý panenka 367

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.