Avatar uživatele
Bronzový

Co to jsou ančovičky?

Kdysi jsem od rodičů slyšel o použití ančoviček na chuťovky. Zkusil jsem se na ně zeptat v obchodě, buďto mi nabídli řezy za sleďů, anebo mi řekli, že je nemají. Co tedy jsou pravé ančovičky?

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Stříbrný

Ančovička neboli sardel obecná, je malá sleďovitá ryba. Většinou jsou u nás k dostání naložené v oleji popř. v nějakých specializovaných prodejnách i nasolené.
Mezi konzervami s různými olejovkami je najdete buď jako filety nebo tzv. sardelová očka (u nás trochu častější podoba). Obě verze se dají použít buď na Vámi zmiňované chuťovky nebo kombinovat např. s těstovnami.
Hledejte tedy hlavně mezi olejovkami.

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Stříbrný

Sardel obecná-ančovičky.
Sardel obecná (Engraulis encrasicolus) je mořská rybka velikosti 10-15 cm. Žije v Atlantiku, ve Středozemním a Černém moři. Živí se živočišným planktonem.

V kuchyni je známá jako delikatesa pod názvem ančovičky. Používají se v rostlinném oleji ve formě filetů či oček s kapary.


Avatar uživatele
Registrovaný

Česky :
Sardel obecná
Latinsky :
Engraulis encrasicolus
Anglicky :
European anchovy
Další názvy :
Ančovička
Popsal :
Linnaeus, 1758
Délka :
až 20 cm
Výskyt :
Východní Atlantik, pobřeží západní Afriky, Gibraltar, Biskajský záliv, kanál La Mance, jižní část Severního moře, západní pobřeží Skotska, a zřídka i u Bergenu v Norsku. Také Středozemní, Černé a Azovské moře.

Potrava :
Živočišný plankton.
Popis :
Štíhlé zploštělé tělo, břišní strana je hladká. Dlouhá špičatá horní čelist, dolní ji nepřesahuje. Na očích nejsou tuková víčka. Hřbetní ploutev má 15 - 18 ploutevních paprsků, řitní ploutev 20 - 26 ploutevních paprsků, ocasní ploutev hluboce vykrojená. Hřbet je modrozelený, břišní strana stříbřitá. Na boku modrošedý lesknoucí se pruh.
Rozmnožování :
Pohlavně dospívají ve věku 2 let. Doba tření záleží na výskytu. V jižní části Severního moře v červnu a v srpnu, ve Středozemním moři od dubna do září a v Azovském moři od května do srpna. Počet jiker je až 20 000. Oválné jikry se volně vznáší ve vodě, za 2-4 dny se vyklube potěr.
Chov :
Ryba se nechová. Vytvářejí velká hejna, která se zdržují na volném moři. Na jaře a v létě se stahují k mělčinám, přezimují v hlubších vodách.

Zdroj: http://zivazeme.cz/atlas-ryb/s ardel-obecna

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 841
Zlatý annas 757
Zlatý iceT 494
Zlatý marci1 480
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 414
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.