Avatar uživatele
Zlatý

aké to je krehčené mäso?

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Napumpované vodou (párou). Za stejnou cenu tak koupíš stejnou hmotnost zboží (materiálu), ale s mnohem menším obsahem samotného masa. Platíš vodu, tvářící se jako maso.

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Stříbrný

Naše jazyky bohaté na slovní zásobu (čeština i slovenština) nahrává obchodním řetězcům jak obejít zákonné normy. Např. firma Kaufland nejdříve požívala výraz mleté maso, pak přešla na výraz mělněné a nakonec na křehčené maso. V podstatě si myslím, že použitím nových výrazů se řetězce vyhýbají výrazům stanovených v zákoně a do rozemletého masa si přidají i určitý podíl vody a dochucovacího koření tak aby překryly určité nedostaky. Navíc je otázkou, jak kvalitní je výchozí masná surovina, která se použila na mletí.
Doplňuji:
Nejlepší je si zajít k řezníkovi a ukázat na flákotu, kterou chceme rozemlít na kutru. Je to drazší ale víme co jíme.


Avatar uživatele
Zlatý

Křehčené maso je termín pro výrobek z masa, které je v rámci zpracování napuštěno vodou se solí a fosfáty. Smyslem úpravy je zejména snížit výrobní náklady na kilogram výsledného masového produktu, protože voda, sůl i fosfáty jsou podstatně levnější než maso samotné. Takový výrobek bývá tímto způsobem běžně nastaven o více než 20 % a konzumentům, kteří zároveň jí i jiné potraviny s fosfáty (například tavené sýry), může způsobit odvápnění zubů a kostí a ohrozit tak jejich zdraví.
Samotné obohacování masa o vodu a soli je tradičním postupem změkčování tuhých mas, třeba při přípravě debrecínky, kde je skutečně hlavním smyslem výrobek změkčit. Při zkřehčování už tak měkkých mas - například kuřecích prsou, jde ovšem především o zisk prodejce.


Avatar uživatele
Zlatý

Křehčené maso,krůtí a kuřecí,je naprostý hnus a humus.Jednou jsem se tak spletla a koupila mražené křehčené krůtí,a to se nedalo jest ani zadkem.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 844
Zlatý annas 758
Zlatý iceT 496
Zlatý marci1 482
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 415
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.