Avatar uživatele
Bronzový

Proč je maso v konzervách růžové?

Vrtá mi hlavou, proč je ve všech průmyslově vyráběných konzervách včetně paštik maso růžové, když po žádné domácí úpravě růžové není. Předpokládám, že to má na svědomí nějaká chemikálie, ale nevím jaká, ani to, zda je ta růžová barva vedlejším účinkem, nebo se to tak dělá schválně. Díky!

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Stříbrný

Udělá to ta sůl, uzené maso je také růžové díky soli.
Jestli jste si nevšimli, někdy bývá uzené maso uprostřed takové šedivé, je to způsobeno právě nedostatečným prosolením.
Maso se nakládá do soli a později slaného nálevu až na 1 měsíc, pokud se naloží do pragandy (rychlosůl), stačí 1 týden.

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Zlatý

No,tak to je otázka.Teď mne samotného zajímá,jak to je.Ale s tou chemií to bude problém.Pamatuji si,že když se u nás zavařovalo maso po zabijačce,tak se do sklenic skládali syrové plátky masa (puze osolené a malinko okmínované,a tzv. nasucho).Po zavíčkování,se 1,5 hod. sterilovalo v hrnci v páře.Druhý den se tato procedura opakovala,a potom se teprve ukladali sklenice do špajzu.Tak,ale když se sklenice otevřela,maso uvnitř bylo,ve šťávě,kterou pustilo, nádherně růžové,a moc dobré.Bez jakýchkoliv chemikálií,jenom se solí.Takže za to může nejspíše ta sůl,ptotože toho kmínu tam bylo,asi tak jedno zrníčko na sklenici.


Avatar uživatele
Bronzový

Ne to není chemikálie,ružová barva je tim konzervováním,nemá to žádné vedlejší učinký,je to pod vysokou teplotou zhotovené.

Zdroj: žolík


Avatar uživatele
Bronzový

Maso se nakládá do rychlosoli,tzv.Praganda nebo Sanytr. Po naložení maso opravdu jakoby zčervená, ale při neopatrném dávkování je vše přesolené.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 845
Zlatý annas 758
Zlatý iceT 496
Zlatý marci1 482
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 415
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.