Avatar uživatele
Registrovaný

Je pečivo s droždím hůře stravitelné než bez droždí?

Vždycky jsem jedl jen pečivo bez droždí, ale teď máme doma nějaký chleba s droždím tak chci ochutnat. Mám ale hodně citlivý žaludek, tak se bojím, co to se mnou udělá, aby mi nebylo špatně. Je pečivo s droždím těžce stravitelné, hůře než pečivo bez droždí? Je rozumné jíst ho na noc?

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Moje zkušenost. Nemohu jíst jakékoliv pečivo s droždím čerstvé, ale až na druhý den.
------

Chléb urychlený droždím má výrazně horší stravitelnost a využitelnost živin i minerálů obsažených v obilném zrnu než tradiční kváskový chléb. Totiž současné droždí se vyrábí zcela jinak, než tomu bylo v minulosti.
--
Pro zajímavost

Vlastnosti chleba z droždí

má větší objem – je více nakynutý a nadýchanější, na pohled může vypadat lépe
má nižší trvanlivost a začne plesnivět mnohem dříve než chléb z kvásku
vzhledem k odolnosti spor kvasinek vůči vysoké teplotě zvyšuje riziko vzniku plísňových onemocnění
více nadýmá a má zatěžující vliv na náš trávící a imunitní systém
celozrnný chléb kynutý z droždí neuvolňuje, pro organismus důležité, minerální látky
---
Vlastnosti kváskového chleba

kvásek je přirozenou součástí chlebového těsta
chutná jako chleba
má typické chlebové aroma
má vyšší výživovou hodnotu
je hutnější a má menší objem než chleba z droždí
díky rozložení bílkovin na aminokyseliny je výrazně lépe stravitelný
má nižší glykemický index a tím přispívá ke stabilizaci hladiny krevního cukru
vydrží déle čerstvý (kyselina mléčná chléb přirozeně konzervuje)
má antibiotické účinky (díky fytoalexinům, vznikajícím v průběhu fermentace)
posiluje střevní mikroflóru a tím i naši imunitu
má vyšší využitelnost minerálních látek v organismu

http://www.archanamori-nce.cz/…

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele

Naopak - je stravitelné lehčeji, ale "na noc" a pro organismus nenavyklý, je nedoporučuju - může nadýmat.
;-)

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 843
Zlatý annas 758
Zlatý iceT 495
Zlatý marci1 481
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 415
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.