Avatar uživatele
Registrovaný

enzymy trávicí soustavy

prosím co to jsou enzymy trávicí soustavy

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Enzymy jsou biokatalyzátory různých chemických reakcí, bez nich by v těle nebyl možný žádný děj. Mají bílkovinnou povahu a navzájem se liší počtem a pořadím aminokyselin.

Jsou částečně přijímány stravou a též částečně tvořeny ve slinivce břišní, ve žlázách s vnitřní sekrecí a v některých jiných orgánech. Velmi zvláštní a zajímavý pohled je na energii enzymů: „U enzymů se v době jejich působení projevuje jisté záření“ (doktor E.Howell – odborník na problematiku enzymů)... “Zářením, o kterém v souvislosti s těmito enzymy hovoříte, je projevem čchi, která se uvolňuje při jejich působení v organismu“ (Tchaj – pej, taoistický lékař). Díky těmto novějším vědeckým objevům, které úzce navazují či popisují to, co tradiční východní medicína zná již tisíce let, se podle mého názoru blýská na lepší časy. Věřím, že tyto dva pohledy se vzájemně doplní.

Zdroj enzymů

1) čerstvé syrové ovoce a zelenina (vč. kysaného zelí, pickles či lisovaných salátů)

2) částečně i v suchých plodech, jakmile se zahřejí a navlhčí v lidských ústech a v žaludku, začnou enzymy působit

3) ve fermentovaných potravinách ošetřených rostlinnými aspergilovými enzymy (apergillus = rod plísní) – tj. tofu, natto, tempeh, pasta miso, sójová omáčka, amasaké – fermentované potraviny.

Co enzymy ničí

Teplota 54 °C (což je méně než bod varu 100 °C či pasterace 63 °C)

Šetrná příprava potravin: na páře či při mírném dušení se sice ničí enzymy v povrchových částech potraviny, avšak ty hluboko uvnitř, kam teplotní vlivy nepronikly, bývají zachovány.

Další metodou přípravy, která nezbaví pokrm všech přírodních enzymů je tzv. rychlé zasmažení - vysoká teplota, velmi krátkou dobu (30 sekund - 1 minuta). Výsledná zelenina musí být křehká.

Quentos uvedl nejznámější enyzym pepsin, který je důležitý jen při trávení bílkovin. Ale enzymů je daleko víc. Nejsilnějšímí trávicími enzymy jsou trypsin, chymotrypsin a další, které vylučuje slinivka.

Zdroj: http://www.bio-life.cz/clanky/ faq/co-to-jsou-enzymy.html

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Zlatý

Anna popsala enzymy obecně; v trávicí soustavě jde o látky, které usnadňují trávicí proces (což je chemická přeměna). Hlavním takovým trávicím enzymem je pepsin, který je důelžitou součástí trávicích šťáv.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Zdraví

Zlatý Drap 1609
Zlatý mosoj 1495
Zlatý marci1 1281
Zlatý hanulka11 1030
Zlatý annas 991
Zlatý gecco 737
Zlatý briketka10 715
Zlatý quentos 714
Zlatý iceT 566
Zlatý arygnoc 499

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.