Jaký je rozdíl mezi konvenční a horkovzdušnou troubou

Rozdíl je v typu ohřevu – konvenční trouba má možnost horního a spodního ohřevu, což způsobuje nerovnoměrný ohřev. Také v ní nelze dobře použít více plechů. Horkovzdušná trouba má ventilátory, který způsobí, že vzduch v troubě cirkuluje a tím je ohřev více rovnoměrný. Dá se tak péct na několika úrovních současně. Nově se lze setkat ještě s parními troubami (vyrábí např. MORA – https://www.mo­ra.cz/multifun­kcni-vestavne-trouby-s-funkci-pary/ ), kde se místo suchého horkého vzduchu používá pára, což by mělo zajistit menší vysoušení např. při pečení masa.

Žádný, jen jsou dva druhy
Konvekční trouba je uplně přesně pojmenována vžitou frází „pravá horkovzdušná trouba a nebo trouba kde je pravý horký vzduch“, aby toto bylo splněno musí být v troubě u ventilátoru kruhové těleso čímž ventilátor vhání skutečný pravý horký vzduch, který je tělesem ohříván (nucená konvekce). Ohřev probíhá díky cirkulaci vzduchu rovnoměrně v celé troubě. Naprotitomu ještě existují trouby, kterým se říká taky horkovzdušné, ale ty už nemají nucenou konvekci, aneb není u ventilátoru kruhové těleso a je tedy pouze vháněn vzduch do prostoru ohřívaného topnými tělesy nahoře nebo dole či obojím a dochází k pohybu vzduchu uvnitř k zajištění rovnoměrné teploty v celé troubě. Funkčně dost podobné, ale prvním případě lze péct/vařit v troubě cokoliv ve všech patrech nad sebou a je zajištěno rovnoměrné pečení/vaření díky tomu, že vniká vzduch již ohřátý. V druhém případě je také možno vařit/péct ve všech patrech, ale už je třeba to vích hlídat, během přípravy měnit pozice jednotlivých pokrmů mezi patry, protože hrozí u horního případně spodního patra (podle toho co je zaplé) vyších teplot, připálení atd, případně nedopékavost v patře kde topné těleso neníé zaplé a nebo uprostřed.