Avatar uživatele
Registrovaný

Jaká část zvířete se nazývá "roštěná"?

Potřebuji upéct roštěnou z králíka a nevím kterou část zvířete mám zpracovat!

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Registrovaný

Roštěná je nízký roštěnec bez kostí.Je to zadní část jatečně opracovaného půlky jatečného skotu a koní.
Kostním podkladem nízkého roštěnce je polovina 6. až 13. (tedy posledních) hrudních obratlů a všechny obratle bederní a dále obratlové konce posledních žeber. Hlavní svalem, který tvoří toto maso, je nejdelší hrudní sval,široký sval zádový,čtyřhranný sval bederní, dále do nízkého roštěnce zasahují také mezižeberní svaly a částečně i hruškovitý sval.

Takže si nejsem jistý, jestli roštěná může být i z králíka.

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Pokročilý

Nízký roštenec je část zadní čtvrtě jatečně opracované půlky jatečného skotu a koní. Jedná se o velmi kvalitní, šťavnaté zadní maso, vhodné k přípravě steaků, minutek i na anglický způsob pečení. Nízký roštěnec bez kostí se nazývá roštěná.

Kostním podkladem nízkého roštěnce je polovina 6. až 13. (tedy posledních) hrudních obratlů a všechny obratle bederní a dále obratlové konce posledních žeber. Hlavní svalem, který tvoří toto maso, je nejdelší hrudní sval (m. longissimus thoracis), široký sval zádový (m. latissimus dorsi), čtyřhranný sval bederní (m. quadratus lumborum), dále do nízkého roštěnce zasahují také mezižeberní svaly a částečně i hruškovitý sval (m. piriformis). U skotu o živé hmostnosti 500 kg činí hmotnost hrudní v jatečné půlce průměrně 7,7 kg.


Avatar uživatele
Stříbrný

Je to maso ze zadní části zvířete.Oddělte tu část masa,která se nachází jako dlouhý sval u hrudníku a obratlů.Pozor,jedná se o velmi křehké maso.U jatečního skotu to je vlastně zadní maso.


Avatar uživatele
Pokročilý

zadn část ale králik roštěnou jako takovou nemá, sejmi mu zadní maso a je to

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 840
Zlatý annas 757
Zlatý iceT 494
Zlatý marci1 479
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 414
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.