Avatar uživatele
Registrovaný

Co je riccota?

Dobrý den zajímalo by mě co je to riccota?

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

sýr?!

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Zlatý

Riccota - je bílý,suchý, drobivý sýr vyráběný zahříváním syrovátky získáváne během výroby sýru feta, přídavkem potravinářských kyselin jako je kyselina citrónová. Výsledkem je jemný tvaroh, který je filtrován přes plátno (gázu), přes noc sušen a mírně osolen. Je používán v mnoha pokrmech zvláště je vhodný pro plněné ravioli (plněné taštičky) a tagliattele. Jeho ohromnou výhodou je nízký obsah tuku. Pro příklady domácí výroby jsem vybral dva předpisy. První recept pro přípravu osmi porcí, vychází z kravského mléka (nikoliv ze syrovátky po výrobě sýru feta) a je to v podstatě tvaroh ze sladkého mléka. Druhý recept je také z mléka, pochází od Michaela Dobromila Klímy, autora knihy "Nová italská kuchyně". Při porovnání se oba předpisy moc neliší a nakonec vzpomeňme si, jak naše maminky a babičky dělali tvaroh. Rozdíl je jen v tom, že tvaroh připravovaly z kyselého mléka "kyšky" tj. zkysaného působením divokých bakterii rozkládajících cukr laktosu na kyselinu mléčnou, kdežto riccota je ze sladkého mléka a srážená za dané teploty a přídavkem určitého množství přírodní kyseliny - šťávy z citrónu nebo octem. To je ten podstatný rozdíl mezi českým domácím tvarohem a italskou riccotou!
nahoru

Zdroj: http://dadala.hyperlinx.cz/syr /syrr022.html


Avatar uživatele
Zlatý

Původem je riccota suchý italský sýr připravený ze syrovátky zbylé po výrobě jiných ovčích sýrů. Je vynikající v kombinaci s parmezánem a špenátem jako náplň do raviol.
Je méně tučný než sýr mascarpone, i když má podobnou konzistenci.
U nás se vyrábí jako měkký tvarohový sýr s mléčnou chutí.
Občas koupím, moc mně chutná.

Zdroj: Italská kuchyně


Avatar uživatele
Bronzový

Je to druh syrovátkového sýru,na první ochutnání nic moc,ale je velmi kvalitní a výživný.


Avatar uživatele
Stříbrný

Je to druh italského sýru.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 842
Zlatý annas 758
Zlatý iceT 495
Zlatý marci1 481
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 415
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.