Historie úprav
Odpověděl/a – 28.listopad 9:55
Mutování – od mutovat.
Mutovat = 1. vytvářet mutace, obměny 2. prožívat změnu hlasu
Mutování při výrobě piva = štěpení složitých polysacharidů na
kvasitelné cukry. Poté se filtrací odděluje kapalná část rmutu od
pevných zbytků sladu.
ttps://www.pepa.cz/blog/bozske-pivo-vice-nez-jen-elixir-zdravi
Odpověděl/a – 28.listopad 10:01
Rmutování při výrobě piva = štěpení složitých polysacharidů na
kvasitelné cukry. Poté se filtrací odděluje kapalná část rmutu od
pevných zbytků sladu.
ttps://www.pepa.cz/blog/bozske-pivo-vice-nez-jen-elixir-zdravi
Při rmutování piva jde o tzv. dekokci, = chem. vyluhování při teplotě
varu; farm. d. drog; piv. výroba sladiny povařováním rmutů;
http://prirucka.ujc.cas.cz/?slovo=rmutov%C3%A1n%C3%AD
Rmut v pivovarnictví – . směs sladové drti s vodou: ovařování
rmutů;
http://prirucka.ujc.cas.cz/?slovo=rmut
Odpověděl/a – 28.listopad 10:06
Našla jsem jen tyto výrazy
Rrmutovati
- připravovati rmut; drtiti plody před kvašením.
Dříve byly hrozny rmutovány šlapáním bosýma nohama.
- Pivov. rmutování pochod, při němž se ze sladové tluče působením teplé vody a mikroorganismů získává sladina.
rmut
1. rozdrcené hrozny nebo jiné ovoce
vinný/ovocný rmut
alkoholové kvašení rmutu
2. směs sladového šrotu s vodou
Odpověděl/a – 28.listopad 10:17
Našla jsem jen tyto výrazy ve starším Kottově Česko-německém slovníku.
- rrmutovat
- připravovati rmut; drtiti plody před kvašením.
Dříve byly hrozny rmutovány šlapáním bosýma nohama.
- Pivov. rmutování pochod, při němž se ze sladové tluče působením teplé vody a mikroorganismů získává sladina.
rmut
1. rozdrcené hrozny nebo jiné ovoce
vinný/ovocný rmut
alkoholové kvašení rmutu
2. směs sladového šrotu s vodou
--
- rmutování = karbování, vystírání
Karbování = mačkání hroznů, míchání vápna.
Vystírání = míchání sladové tluči n. jiné směs s vodou ve vystírací
kádi zvlášť k tomu upravené; pasírování