Historie úprav
Odpověděl/a – 6.březen 14:00
Irský mech, neboli mořská řasa puchratka kadeřavá. Volitelná surovina, která obsahuje karagenan, který při výrobě piva slouží jako přírodní čiřidlo a může nám tak pomoci pivo projasnit. Dávkuje se obvykle 1 g irského mechu na 10 l mladiny.
Irský mech s používá při výrobě piva irského a anglického. U nás se stává oblíbený u domovarníků a slouží jako vyzina k čištění piva. Užívá se i jinde v potravinářství.
„Na rozdíl od Irů se u nás využívají nové a zatím nepříliš rozšířené metody filtrace nebo suroviny pro výrobu piva. nových a zatím nepříliš rozšířených metod filtrace nebo surovin pro výrobu piva. „Existují postupy s využitím zesítěné agarosy (polysacharid) ve speciálním zařízení CSS nebo vaření piva z geneticky modifikovaného (GMO) ječmene, který je šlechtěn na snížený obsah anthokyanogenů (tzn. vzniká méně kalících látek během výroby),“ dodává Hájek.
Naše spodně kvašené ležáky se čiří (to je ten správný výraz pro odstraňování kalících částic) nejčastěji pomocí křemičitých solů (ano, skutečně jsou to TY soly), které se vyrábí z vodního skla (písek, uhličitan sodný a voda).. Soly mají kladný náboj, přitahují kalící částice, vytvářejí shluky a sedimentují.
Je výhodné používat při výrobě vrchně kvašených piv, kde jsou používány kvasnice s horší sedimentací í Protafloc Tablets Použití je individuální a velmi závisí na použitých surovinách a receptuře každého pivovaru.
Světlehnědé tablety o hmotnosti 2,4 g obsahující potravinářský polysacharid karagenan, získaný z mořských řas Eucheuma cottoni upravený pro použití v pivovarském průmyslu“
Zdroj: http://technet.idnes.cz/guinness-rybi-vnitrnosti-pivo-mechyrky-fdr-/veda.aspx?c=A151111_150131_veda_kuz
http://www.hopproducts.cz/products/one/2
„Vyzina – upravená blána plovacího měchýře vyzy nebo jesetera.
Používá se jako čiřidlo při výrobě kvasných nápojů.“
http://slovnik-cizich-slov.abz.cz/web.php/slovo/vyzina
Odpověděl/a – 6.březen 17:45
Irský mech, neboli mořská řasa puchratka kadeřavá. Volitelná surovina, která obsahuje karagenan, který při výrobě piva slouží jako přírodní čiřidlo a může nám tak pomoci pivo projasnit. Dávkuje se obvykle 1 g irského mechu na 10 l mladiny.
Irský mech s používá při výrobě piva irského a anglického. U nás
se stává oblíbený u domovarníků a slouží jako vyzina k čištění
piva. Užívá se i jinde v potravinářství.
https://www.alkoholium.cz/uvarte-si-s-nami-domaci-pivo-3-dil-od-sladiny-k-mladine/
„Na rozdíl od Irů se u nás využívají nové a zatím nepříliš rozšířené metody filtrace nebo suroviny pro výrobu piva. nových a zatím nepříliš rozšířených metod filtrace nebo surovin pro výrobu piva. „Existují postupy s využitím zesítěné agarosy (polysacharid) ve speciálním zařízení CSS nebo vaření piva z geneticky modifikovaného (GMO) ječmene, který je šlechtěn na snížený obsah anthokyanogenů (tzn. vzniká méně kalících látek během výroby),“ dodává Hájek.
Naše spodně kvašené ležáky se čiří (to je ten správný výraz pro odstraňování kalících částic) nejčastěji pomocí křemičitých solů (ano, skutečně jsou to TY soly), které se vyrábí z vodního skla (písek, uhličitan sodný a voda).. Soly mají kladný náboj, přitahují kalící částice, vytvářejí shluky a sedimentují.
Je výhodné používat při výrobě vrchně kvašených piv, kde jsou používány kvasnice s horší sedimentací í Protafloc Tablets Použití je individuální a velmi závisí na použitých surovinách a receptuře každého pivovaru.
Světlehnědé tablety o hmotnosti 2,4 g obsahující potravinářský polysacharid karagenan, získaný z mořských řas Eucheuma cottoni upravený pro použití v pivovarském průmyslu“
Zdroj: http://technet.idnes.cz/guinness-rybi-vnitrnosti-pivo-mechyrky-fdr-/veda.aspx?c=A151111_150131_veda_kuz
http://www.hopproducts.cz/products/one/2
„Vyzina – upravená blána plovacího měchýře vyzy nebo jesetera.
Používá se jako čiřidlo při výrobě kvasných nápojů.“
http://slovnik-cizich-slov.abz.cz/web.php/slovo/vyzina