Vaříte-li hovězí vývar z kližky (apod), necháváte v polévce všechno maso a nebo třeba mezisvalové blány vykrajujete?

Odpoveď byla označena jako užitečná

Nikdy jsem z kližky, potažmo z jakéhokoliv masa nic nevkrajoval. Kdo to dělá, jak by jedl polévky z pytlíku od Vietnamců. Gurmán ví, co je dobrého.

Vykrájet, jinak nepapám:DDD

Snažím se vždy blány odstranit 🙂

Takže v polévce nechávám pouze libové maso 🙂

Nechávám všechno maso, nejlepší je kližka s morkovou kostí – Osso bucco. 🙂

udělal bych to takhle. než abych vykrajoval blány, tak použiji maso bez blan a hlavně kosti kosti. mimochodem, kližku na vývar nikdy.
kde jsou ty časy, když jsem přišel ráno do práce a zakládal vývar dvakrát 500l. z hovězích kostí (harfy,morkové kosti) 🙂

V polévce určitě vykrojit. Tučné mám rád po vypečení

Polívky osobně nevařím. Na talíři sním co dostanu, tučné mi nevadí.

Vývar se nedělá z kližky,ale nejvíce ze žeber,to bys měl vědět za ty ubohý body co ti dali přisluhující.
Z kližky se dělá guláš ty kuchaři.Ale já nechávám to co dám do polívky i na talíři tomu kdo to žere,vyjma dětí,pak mám ta suppe říz.A nauč se psát pořádně,protože evidentně se v mase nevyznáš.