Udrží se vitamín C i v sušených potravinách?

Ano, ale o něco ho ubyde. http://www.ce­lostnimedicina­.cz/vitaminu-c-mame-v-tele-stale-malo.htm

Ano, vitamín C se může uchovat i v sušených potravinách, ale množství se může výrazně snížit v důsledku procesu sušení. Tento vitamín je citlivý na teplo, světlo a kyslík, takže jeho množství může během skladování a zpracování klesat.

Pokud jde o přípravu džusu z sušeného ovoce, je důležité poznamenat, že vitamín C se rozpouští ve vodě, takže během procesu přidávání vody do sušiny se může vitamín C opět uvolnit do džusu. Avšak je důležité také upozornit, že pokud bylo ovoce vysušeno nebo skladováno za podmínek, které mohly vitamín C poškodit, může být množství vitamínu C v konečném džusu výrazně nižší, než kolik bylo v původním čerstvém ovoci.

Celkově vzato, zatímco sušené ovoce a potraviny mohou stále obsahovat vitamín C, množství může být výrazně nižší než v čerstvém stavu. Je také dobré vědět, že pouhé přidání vody do sušeného ovoce nevrátí ostatní ztracené nutrienty, jako jsou jiné vitamíny nebo vláknina, které mohou být poškozeny procesem sušení.