Smažení řízků

Já měním olej hned, když je v něm víc drobečků, a pánev vytřu ubrouskem před dalším nalitím oleje. Smažení trvá sice déle, ale přepálený tuk určitě zdraví neprospívá.
Nejčastěji však smažím řízky v troubě bez tuku. Položím je na pečicí papír, postříkám olejem. Když je jedna strana červená, obrátím.

Pokud vidím že při konci mám řízky do černa olej vyleju panvičku vyčistím naleju nový olej a dosmažím zbytek řízků.

Ke smažení používám jen vajíčko a strouhanku.Rozdil při hotovém řízku není žádný a ještě ušetříte čas i nádobí.Když dělám více řízku,tak je dám na pekáč.Když na pánvičce,tak za včas olej scedim a vytřu pánev.Scezený olej vrátim a přidám nový.

Maso musí být suché,když ho obalujete.Smažte pomalu a řízky hlídejte.U za­čínajících kuchařek bývá poslední řízek tmavší,chce to cvik a nespěchat.Olej dolévejte podle potřeby.

Já taky dávám na každou várku nový olej.Vyleju,vytřu ubrouskem,nebo přecedím přes sítko a jenom doleju trochu nového.Nebo taky hodně peču v troubě všechny naráz.Já ale na oleji.Na pečícím papíru jsem nezkoušela,ale je to dobrý nápad.Vyzkouším,pro­tože se mi v troubě řízky někdy přilepí a nevím,čím to je.

a na že jsou fritovací hrce,jen na hranolky?