Avatar uživatele
Registrovaný

Můžu kyselinu octovou 4% nahradit za kyselinu octovou 98% při přípravě pokrmů?

Mohli byste při přípravě pokrmů (např. k okyselení buřtů nebo tlačenky s cibulí) použít místo 4% roztoku kyseliny octové (zředěného octa) přímo 98% kyselinu octovou (laboratorní)? Prosím o zdůůvodnění odpovědi proč eno nebo ne. Děkuji :-)

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Určitě ne! Všechny kyseliny jsou silné žíraviny, a ač kyselina octová je obecně slabou kyselinou, 98% už je velmi koncentrovaný roztok. Riskujete minimálně rozleptání sliznic a další zdravotní potíže, ne-li život.

Zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/% C5%BD%C3%ADravina

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Zlatý

Nemůžeš, vždyť je to žíravina !!
Doplňuji:
Ale přece není problém nařetit ji na těch 4-8%..


Avatar uživatele

Za prvé - kupuji ocet 8 %. Složení je: pitná voda, ocet kvasný lihový a barvivo E150c.
Je to ocet vyráběný pro potravinářské účely.
Za druhé - neměla bych odvahu použít chemikálii vyráběnou pro laboratorní účely a chemický průmysl.
Je to možná hloupý předsudek, ale pro takové inovace rozhodně nejsem.


Avatar uživatele
Stříbrný

pokud ji rozředíš tak, aby z ní vznikl 4% roztok tak jo..ale je to blbina, používat věci určené pro laboratoř, když litr obyčejného octa stojí 15Kč...


Avatar uživatele
Registrovaný

Laboratorní nemusí být úplně čistá, třeba je tam trochu dalších látek, které není radno konzumovat… já bych byl v tomhle případě konzervativní.


Avatar uživatele

Ve 30tých letech minulého století hospodyňky ředily běžný ocet pro kuchyňskou přípravu pokrmů kyselinou citronovou. Říkalo se tomu moderní způsob. Protože ocet býval vždy škodlivý.


Avatar uživatele
Stříbrný

Po patřičném naředěni ano. Po různých laboratořích se pohybuji několik desítek let a už jsem to zažil. Pouze dodávám, že koncentrovaná octovka velmi dobře hoří, tak na ni pozor.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Věda

Zlatý annas 2953
Zlatý quentos 1380
Zlatý mosoj 1344
Zlatý Drap 1052
Zlatý gecco 690
Zlatý led 647
Zlatý Kepler 638
Zlatý hanulka11 627
Zlatý marci1 600
Zlatý Lamalam 575

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.