Kde koupit brousek/brusný kámen k nabroušení kuchyňských nožů v domácnosti?

Drap, podávat desinformace není hezké 🙂 brousek na kosu poslouží, ale ne dobře. Kamenný schod a plochý kámen z potoka/řeky poslouží pouze v případě, že je absolutně plochý a hladký, v opačném případě jsou oba k broušení venkoncem nevhodné. Daleko nejvhodnější by bylo říct, že vhodný brousek je jen asi 1/10 úspěšného broušení – ve zbytku jde o správnou techniku broušení.

Co máš proti brousku na kosu?
OK, nebrousím klasickým brouskem na kosu, ten pokud si pamatuju býval jemnější a možná tvrdší, koupil jsem záchvatu nouze něco co podobně vypadalo, ale je to o hodně hrubší ale slouží dobře.

O hrubost nejde, hrubost volíme podle stupně devastace ostří, tedy i hrubší zrnitost se hodí. Karborundový brousek je ale úzký a má současně (nový) ostré hrany, takže sebemenší mechanická nepřesnost při broušení nože má za následek otupování již nabroušeného ostří o hranu brousku.

S tím „kosovým“ jedu nože naplocho (na plochu brousku, nikoli na bok). A přestože se to některým brusičům nelíbí, já se naučil brousit „po ostří“ a na výsledek si zatím nikdo neztěžoval. V tomto směru je podle mně i minimální šance ostří zničit o hranku. Proti otřepům střídám strany a broušení končím s častějším sřídáním a malým tlakem.