Historie úprav

Drap

Odpověděl/a – 23.únor 19:07

Při klasických českých a moravských zabijačkách se vařily dvě polévky. Bílá, v které se vařilo maso na zabijačkové výrobky s přidáním zeleniny a koření. Druhá polévka, černá, nebo také prdelačka. Na tu se používala další voda, v které se vařívala tlačenka / ta se dávala původně do žaludku, mořového měchýře a do části tlustého střeva /tak zvané Barbory /dále se v ní uvařily jitrnice a nakonec jelita. Díky jelitům, jejichž základem jsou většinou kroupy, vnitřní škvarky a sádlo, cibulka, česnek , koření a krev, se polévka zabarvila do tmava. Někdy nějaké jelito prasklo, nebo se i přidalo několik hrstí námíchané jelitové směso. Pro vylepšení této polévky se přidávala někdy i cibulka, nebo část silného bílého vývaru.
Dnes se často dělává prdelačka tím způsobem, že se v bílé polévce uvaří něco jelitové hmoty..
Takže ano, je tam část i vepřové krve. To ovšem neni nic zdraví škodlivého spíše naopak.

Drap

Odpověděl/a – 23.únor 19:25

Při klasických českých a moravských zabijačkách se vařily dvě polévky. Bílá, v které se vařilo maso na zabijačkové výrobky s přidáním zeleniny a koření. Druhá polévka, černá, nebo také prdelačka. Na tu se používala další voda, v které se vařívala tlačenka / ta se dávala původně do žaludku, mořového měchýře a do části tlustého střeva /tak zvané Barbory /dále se v ní uvařily jitrnice a nakonec jelita. Díky jelitům, jejichž základem jsou většinou kroupy, vnitřní škvarky a sádlo, cibulka, česnek , koření a krev, se polévka zabarvila do tmava. Někdy nějaké jelito prasklo, nebo se i přidalo několik hrstí námíchané jelitové směso. Pro vylepšení této polévky se přidávala někdy i cibulka, nebo část silného bílého vývaru.
Dnes se často dělává prdelačka tím způsobem, že se v bílé polévce uvaří něco jelitové hmoty..
Takže ano, je tam část i vepřové krve. To ovšem neni nic zdraví škodlivého spíše naopak.
Doplňuji:
K várobě by jsi teoreticky mohl použít i krev z jiného zvířete. Většinou se však nepoužívá. Jinak se konzumuje i krev drůbeží hlavně husí a kachní. Zpění se cibulka a upraží se na ní krev s příměsí krupice. Přidá se koření a je hotovo. Na tomto základě se vyráběly ty krevní tučnice.