Avatar uživatele
Zlatý

Vzpomínáte si na cikorku, žitovku či jiné kávoviny? Kdy a z čeho se tyto náhražky kávy začaly vyrábět?

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Asi nejstarší, stále používaný název kávoviny představuje cikorka. Je znám od 17. století a kopíruje slovní označení čekanky, které se v různých jazycích podobá. Například v němčině se rostlina jmenuje Zichorie, v angličtině chicory, v italštině cicoria. V botanickém názvosloví má rostlina latinský název Cichorium.
Cikorka se vyráběla jen ze sušeného a praženého kořene čekanky a používala se samostatně nebo jako příměs do jiné kávoviny či kávy. Populárnější melta je vlastně cikorka obohacená obilovinami a cukrovou řepou. První výrobna cikorky v Čechách vznikla v Mochtíně u Klatov začátkem devatenáctého století a kávoviny se tu pražily a míchaly až do roku 1948, a to pod názvy Mili, Bajo, Verena, Ideál, Mandlová káva a jinými.
V dobách, kdy se zrnková káva stala nedostupnou, se vyvíjel kávovinový průmysl rychleji než jindy a na trhu přibývalo více druhů obilných a čekankových káv. V úspěšných firemních recepturách se objevovaly příměsi jako slad, tedy naklíčená zrna, ale rovněž fíky či jadérka z hroznů vinné révy.

Zdroj: http://www.readersdigest.cz/ma gazin/zdravi/melta-lahodny-nap oj-v-historii-a-receptech

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Stříbrný

V kolíně byla velká továrna na kavoviny. Vzpomínám na to z mládí vařila se melta a přidávali kostky cikorky.Naši si vařili černou kávu jen v neděli. Pamatuji jak táta pražil zelenou kávu na litinové pánvičce. To bylo tak okolo roku 1953.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Zajímavé otázky v kategorii Jídlo a vaření

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 841
Zlatý annas 757
Zlatý iceT 494
Zlatý marci1 480
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 414
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.