Avatar uživatele
Zlatý

Proč se říká sýru tavený sýr, jaký je jeho původ a kde se vlastně taví?

K tomu rohlíku jsem si dal sýr, na obalu je napsáno, že je to tavený sýr a tak mě napadlo, že nevím proč se vlastně sýru říká tavený sýr.
Z čeho se takový sýr taví, jak vzniká?
Kdy byl poprvé vyroben tavený sýr?

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele

Musím odpovídat ve zkratkách protože se nesmí to. Viz dnešní Novinky.

T s jsou n s sýrů. Z se v až na z m století. N n o, ale byly p v. C bylo z t sýr s s a t, který si z n k.

Zdroj: http://www.novyvek.cz/index.ph p?sekce=maminka&pg=clanek&id=5 42

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Zlatý

Výroba tavených sýrů se datuje od roku 1911, kdy švýcarská firma Gerber v Thůnu způsobem, který byl dokonce určitou dobu zahalený tajemstvím, zpracovala přírodní sýry na trvanlivější formu vhodnou na export do tropických zemí
Doplňuji:
http://www.nakladany-hermelin. cz/…

Zdroj: http://www.tany.cz/index.php?i d=syry


Avatar uživatele
Zlatý

První zmínky o tavených sýrech pocházejí z konce 19. století. Ale až v roce 1911 se ve švýcarském Thunu podařilo Walterovi Gerberovi a Fritzovi Stettlerovi vyrobit kvalitní trvanlivý tavený sýr, který dál nezrál. Nejprve byl do rozemletého ementálu přidán citran sodný, který posloužil jako tavicí sůl. Celá směs byla následně zahřívána. Díky použití tavicí soli byla emulze rovnoměrná a po ztuhnutí se mohl sýr zabalit. Zpočátku sloužil jako obal pergamen nebo plechové krabičky, kdy byla celá kulatá krabička vyplněna hmotou. Balení do nám známých trojúhelníčků nebo čtverečků začalo až po první světové válce.

Zdroj: http://www.babinet.cz/zobraz.p hp?6231


Avatar uživatele
Zlatý

Ano je to samá chemie. Od citrátových tavicích solí ( to jsou ty přídavky chemie při výrobě sýra) se pomalu přešlo na fosfátové tavicí sole. Spotřebitelé to ani nezaznamenali.
Proto někteří léčitélé nedoporučují konzumaci tavených sýrů.

Tavicí sole nyní obsahují nejen citrany ale i dinatrium nebo trinatrium fosfáty.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Zajímavé otázky v kategorii Kultura a společnost

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Kultura a společnost

Zlatý annas 3356
Zlatý Drap 1790
Zlatý led 1450
Zlatý hanulka11 1277
Zlatý quentos 1113
Zlatý marci1 1074
Zlatý vagra 799
Zlatý mosoj 798
Zlatý gecco 714
Zlatý iceT 652

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.