Avatar uživatele
Registrovaný

Proč se mi krásně upečený a nafouklý štrůdl po vychladnutí splaskne a je z něj placka?Jaké máte zkušenosti?

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

než dáš štrůdl do trouby je třeba ho propíchat na 4-5 místech vidličkou , pak tomu tak nebude
ale myslím, že na chuti to neubírá- nech si chutnat
Doplňuji:
já z listového těsta štrůdl nepeču

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele

Pár rad,jak na listové těsto:---Povrch moučníků vlažíme před pečením rozšlehaným vejcem nebo bílkem. Mažeme vždy jen povrch, nikolistrany, protože vejce by slepilo jednotlivé vrstvy a pečivo by „nenaskočiló“, Plechy pod lískové těsto nemastíme ani nevysypáváme, jen vytřeme čistým papírem nebo přelijeme studenou vodou. Pečeme-li z těsta větší koláče
nebo pruhy, propícháme je před pečením vidličkou, aby se na těstu během pečení netvořily bubliny.

Pro jakost pečiva je důležitá teplota trouby před pečením i vlastní způsob pečení. Pečivo bohaté na tuk musíme vkládat do hodně předehřáté trouby, tj. asi na 230 až 260 °C, jinak pečivo “pění“ a tuk prýští z těsta. Je-li trouba dostatečně vyhřátá, poznáme podle toho, vstřikneme-li na zavřenou horkou troubu studenou vodu.
Jestliže kapka rychle zasyčí a hned se vypaří, je trouba dostatečně vyhřátá. Po vložení pečiva nesmíme aspoň první minuty do trouby nahlížet. Při prudkém zapečení se tuk mezi vrstvičkami těsta rozpouští, uvnitř těsta se tvoří pára, pečivo se vypařuje a zároveň nabývá. Objem pečiva se dvojnásobně až trojnásobně zvětšuje. Otevírá-li se trouba často, ochladí se a tím se zarazí vypařování a nabývání těsta. Pečivo pak snadno klesne a je tvrdé a nízké.
Nízké tvary pečeme asi 10 až 15 minut, záviny 20 až 25 minut. Upečené těsto poznáme podle zabarvení povrchu.
Kůrka je zabarvena do zlatova a přitom je suchá a lesklá.

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 844
Zlatý annas 758
Zlatý iceT 496
Zlatý marci1 482
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 415
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.