Avatar uživatele
Stříbrný

Proč mi vepřové maso nezměkne?

S žádným jiným masem nemám problémy. Vepřové (vyjma panenky) mi ale nezměkne nikdy. Můžu ho klepat jak dlouho chci, z kýty ještě dělat co nejtenčí plátky, vařit (dusit, péct,..) ho můžu také jak dlouho chci (nebo dokud při pečení nezačne vonět jinak, než má) a stále je tuhé jako kámen. Tedy, dobré je, jíst se dá, ale nedosáhnu nikdy takové měkkosti, jako například v restauracích, školní jídelně, nebo jako mamka. :-(

.. Nevíte, kde mohu dělat problém? Podle všeho bude asi v samotné přípravě masa ještě před tepelnou úpravou. :-(
Doplňuji:
Hanulko, možná máš pravdu, na vlákna se zaměřím. Avšak se mi to stává i při kupovaných nakrájených řízcích v obchodě a ty jsou většinou podél vlákna, co si pamatuju poslední. Každopádně moc děkuji za radu, zaměřím se na to. :-)

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Vlákna mohou být jeden problém. Další věcí je, že pokud místo kýty, která je poměrně suchá vezmeš krkovici a naložíš, popřípadě naklepeš, tak se vlastně ani nemůže dost dobře stát, že by maso bylo tuhé. Obdobný problém je pokud kýtu i pečeš. Ta jde sice upéct do měka, ale nesmíš spěchat, pomalu a stále podlévat

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Zlatý

Tak to nechápu , možná krájíš maso po vlákně pak je stále takové....no nedá se ukousnout , rozžvýkat.
Maso musíš krájet přes vlákno a pak je to radost si na něm pochutnat. Pokud to tak děláš pak netuším, kde je zakopaný pes.
I když dělám pečeni ...peču maso v kuse je měkoučké . Jisté je že to chce čas, cca hodinu i déle .
Doplňuji:
Opravdu někdy u řezníka uříznou maso, že si říkám ...to snad nemůže ani přeci být možné...neznají nic o mase .Tak to pak řeknu ,že to nechci . Poruč si vždy pěkný kousek, aby se ti dobře krájel, vždyť si to platíš, tak chceš za svoje peníze kvalitní zboží. Nedej se odbýt.


Avatar uživatele
Zlatý

dělám krkovičku a plecko na sádlíčku a mám je pokaždý tak měkoučký a křehoučký, vlákno sem vlákno tam, nikdy na to nekoukám !!

 

Diskuze k otázce

 

U otázky nebylo diskutováno.

 

Zajímavé otázky v kategorii Aktuality a zábava

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Aktuality a zábava

Zlatý Drap 4395
Zlatý hanulka11 2790
Zlatý led 2475
Zlatý briketka10 2269
Zlatý annas 1828
Zlatý quentos 1548
Zlatý tom004 1522
Zlatý iceT 1519
Zlatý dědapetr 1472
Zlatý mosoj 1427

Zobrazit celkový žebříček

Kategorie otázek

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.