Pořídil jsem si monitor 21:9 s rozlišením 2560×1080 a mam umožněno 1920×1080, dá se nějak nastavit vyšší (2560×1080)?

Dá, ale tvoje grafická karta to neumí.

No a co? Koupil sis monitor, nic víc nevíme. K čemu ho máš připojený? K PC, notebooku, kalkulačce? HW parametry? Cokoli? Neřekl si nám nic, jen to že sis koupil monitor. Gratuluji.
Chceš-li radu, musíš nám říct alespoň základní fakta.

Čím umožněno ?
V nastavení musí jít nastavit maximální rozlišení.

To závisí na ovladačích, grafické kartě i na systému…