Má glukóza a fruktóza vliv na zubní kazy?

Streptococcus mutans je druh bakterie, která obvykle žije v ústní dutině člověka. Tato bakterie se přichycuje na zubech a vylučuje žíravou kyselinu. Toto přichycení umožňuje sacharidový polymer, který tvoří hlavní součást zubního plaku. Bakterie Streptococcus mutans se obvykle přenášejí z dospělých na děti a po přesunu se v ústech usadí a napadají nově se vytvářející zuby. Bakterie Streptococcus mutans se množí při teplotě 18–40 stupňů Celsia. Jinými slovy živí se sacharidy. A na tomto principu je postaven způsob likvidace této bakterie pomocí tzv. xylitolu. Je to přírodní sladidlo, vyráběné převážně z březové kůry, nezatěžuje lidký organismus, není sám o sobě kyselinotvorný. Princip eliminace bakterie spočívá v tom, že sladkého chtivá Streptococcus mutans pozře xylitol, neumí jej však metabolizovat a umírá. Xylitol lze v domácnosti běžně použít jako cukr nebo jej užívat v podobě cucavých pastilek.