Avatar uživatele
Bronzový

Je stanovena pro závodní jídelný minimální gramáž masa, které dostanete při obědě na talíř?

Anebo si to určují zcela sami?

-


Váha masa na lístku nejmenované firmy neni uvedena.
Na stížnosti zda jde o 100g porci je odpovězeno že moh

_
ou v rámci úspor podávat 80g porce a po tepelném spracování musí dospělí pracovníci počítat se 40g masa na talíři, což je údajně v souladu s vyhláškou.
Kam se popřípadě obrátit?

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele

není. váha masa by měla být uvedena na jídelním lístku a dodržována.

váha je v syrovém stavu. u masa je úbytek váhy tepelnou úpravou kolem 25%. kontrolní váha se provádí u 10 porcí, tzn. že 10 porcí v syrové stavu musí vážit deklarovanou váhu.

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Bronzový

"Používání masa
I když používané receptury stanovují obvyklou váhu masa v syrovém stavu (pro kategorii 7-10 let je to 6 dkg, pro 10-14 let je to7 dkg a pro 15-18 let je to 8 dkg), tuto váhu si strávník nemůže vždy a za všech okolností vynutit. Receptury nejsou závazné, jídelna může používat jiné, které váhu masa mají jinou (např. ve stravování středoškoláků a učňů to může být 9-10 dkg) U některých jídel musí být z důvodu použitého materiálu nebo technologického postupu váha masa vyšší, jindy zase nižší. Jestliže jídelna jeden den připraví větší porce masa, podruhé musí polomasitý pokrm s menším obsahem masa.

Důležité je, že průměrná denní spotřeba veškerého masa za měsíc (tzn. v klasických masitých jídlech, ale také v polomasitých nebo v polévkách) na strávníka musí odpovídat dané normě s určenou tolerancí."

http://rodiceaskolnijidelny.cz /…
http://www.tydenik-skolstvi.cz /…
Vyhláška:
http://www.zakonyprolidi.cz/…


Avatar uživatele
Stříbrný

Ano, je to 7 gramů. Pokud je víc, tak jsou pak obědy dražší.

 

Diskuze k otázce

Avatar uživatele
Bronzový

ahold

lahny, trochu se ti chybka vloudila u váhy

Avatar uživatele
Stříbrný

lahny

Ano, omlouvám se.Mělo být 7 dkg.Opravdu jsem si to spletl s kávou.

Avatar uživatele
Zlatý

barbakan

ahold, to je porce kávy, ne? :-)

 

Zajímavé otázky v kategorii Auta a doprava

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Auta a doprava

Zlatý mosoj 622
Stříbrný cukrar 617
Zlatý Drap 572
Zlatý gecco 401
Stříbrný honza19hk 285
Zlatý venkovan 246
Bronzový kapitán 232
Zlatý Hlada 218
Zlatý hanulka11 200
Stříbrný brillant 199

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.