Jaké látky do vody uvolňuje rychlý vařič vody s železnými elektrodami? Jsou škodlivé?

Mnoho nesprávných informací.
Voda se zahřívá na zcela obyčejném odporovém principu. Proud protéká přes prostředí vody, která má malý odpor a voda se zahřívá, tak jako se zahřívá odporový vodič kterým protéká el. proud.

Problém je v tom, že tímto způsobem nastává elektrolýza ( rozklad) vody !!
Zároveň se na elektrodách vylučují látky obsažené ve vodě. Vzhledem k obsahu látek v pitné vodě je to zanedbatelné. V podstatě by se elektrody pokovovaly kdyby to bylo z roztoku který obsahuje nějaké velké množství kovu.
Takže voda se rozkládá na kyslík a vodík .
Kyslík ničí bakterie ve vodě a vodík pokud by ho bylo hodně ( což při vaření kávy není)
může způsobit výbuch.

Největší nebezpečí je úraz elektrickým proudem !

myslím, že se uvolňuje prvek Fe, ale jistý si nejsem.

nějaké stopové množství se snad může uvolnit, ale určitě ne škodlivé.To by se nemohlo ani vařit v plechovém hrnci.

Neuvolňuje se nic, a nebo zanedbatelné množstvíželeza. A to tělu neuškodí, spíše naopak.
Galvanizace je pokovování. Tady se nic nepokovuje, takže netuším, v čem vidíš princip galvanizace. Mimo to galvanizace většinou probíhá pod stejnosměrným proudem a u vařiče je proud střídavý.