Avatar uživatele
Pokročilý

Hovězí pečeně, jak ji upéct, aby byla měkká?

Při pečení hovězího masa se mě téměř vždy stane,že je maso tvrdé.Zkoušel jsem již různé finty,ale nedaří se.Doufám,že mě někdo poradí.

Uzamčená otázka – ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce.

Nejlepší odpověď

Avatar uživatele
Zlatý

Nekdo hovezi maso napred povari,ono pak pri peceni neztrati tolik na objemu.
Nebo zkuste maso napred marinovat,to by taky melo pomoci.
Ovsem zakladem je kvalitni maso z mladeho kusu,ne ze stareho.
A take nechte maso prikryte temer celou dobu peceni,odkryjte az na zaver.

 

Další odpovědi:

Avatar uživatele
Zlatý

Někde,kdysi jsem četl,že pokud je hovězí maso ze starého kusu,může se přidat troška jedlé sody a ta to změkčí.


Avatar uživatele
Bronzový

Já hovězí pečeni většinou prvně povařím a pak teprve peču.Podle mě žádnej fígl nezabere na nekvalitní maso.Když koupím maso kde je napsáno-mladý býk,tak nepředpokládám že ho budu vařit půl dne a ono se to stává.V poslední době jsem z hovězího masa docela zklamaná.Za tu cenu by to mohlo být lepší.


Avatar uživatele
Zlatý

Jak píše iceT. Nejvíc záleží na kvalitě masa.



Avatar uživatele
Pokročilý

především ,musíte zjistit,jestli se jedná skutečně o hovězí maso,na našem trhu se prodává maso buvolí i losí,a to je katastrofa při měknutí
nejlepší je ale před pečením maso blanšírovat,nejraději na rozpáleném oleji,pak ve výpeku udělat základ a maso spátky vložit do vroucího základu,ale neduste na plotně,ale pečte přikryté v troubě,
to mi poradila neše kuchařka a dodala,že maso nejlépe změkne,když jej nějakou dobu hladí hezká žena.

 

Diskuze k otázce

Avatar uživatele
Registrovaný

michael71

maso zkus přes noc v troubě na 90-100 stupnů , je štavnaté a supr mekké

 

Přihlásit se

Položte otázku, odpovězte, zapojte se, …

začněte zde

Reklama

Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření

Zlatý hanulka11 986
Zlatý Drap 841
Zlatý annas 758
Zlatý iceT 495
Zlatý marci1 481
Zlatý gecco 431
Zlatý briketka10 415
Zlatý quentos 405
Stříbrný elektrikář 395
Zlatý mosoj 351

Zobrazit celkový žebříček

Facebook

 

Váš požadavek se vyřizuje, počkejte prosím.