Bábovka nevyrostla

Jaká je to trouba? Elektrická horkovzdušná? Máš nastaveny správně režimy pečení? Nemáš tam místo pečení nastaveno grilování nebo tak něco? Nebo pečení jen zezhora a pod… Zkontrolovala bych podle návodu.

Koláč byl zřejmě kynutý, takže mohou být na vině kvasnice. I sušené droždí ztrácí skladováním na kvalitě a nemá patřičné vlastnosti. Starší kvasnice moje babička používala raději ve větším množství, než kolik udával recept.
U bábovky si nejsem jistá, z jakého těsta byla. Zřejmě bych hledala spíše příčinu v těstě než v troubě. Pokud to byla třená nebo piškotová bábovka, tak záleží hodně na bílkovém sněhu, aby neklesl, ale naopak těsto „nadzvedl“. Proto má být pořádně vyšlehaný a má se vmíchávat do těsta velmi opatrně. No a je zde ještě otázka množství kypřícího prášku. Dnes je jich na trhu celá řada a mám také dojem, že ne každý funguje jako skutečné kypřidlo. Další suroviny na vykynutí mít vliv nemohou.

Zapnulas' ji? 🙂
Neotvírala jsi ji poctivě každých čtyřicet vteřin jako Adrian Mole, abys buchtu zkontrolovala?

Když vyloučím tyto dvě možnosti, nezbývá mi, než se ve zbytku odpovědi připojit k Očko…:-)

Ne, ne, ocko, musím se k tazatelce přidat. Mám troubu, kde vyroste dokonce jen půlka bábovky, nekecam. Ta část víc vzadu nevyroste a vepředu jo. Myslím, že trouba má vzadu vyšší teplotu, soudě podle stupně hnědnutí jiných pokrmů. Já nevím odpověď, samotnou mě zajímá. Je možné, že by při moc velké teplotě to těsto nevyrostlo?

pak bude na vině špatné topné těleso a nebo se ti to srazí při častém otevírání trouby a pak už nevyběhne

Nezadala jsi základní údaje – trouba elektrická / horkovzdušná / plynová – bábovka kynutá, třená, piškotová, prášková, tvarohová, olejová…
Dám ti předpis na jednoduchou bábovku, kterou se mně ani dceři nepodařilo nikdy zkazit :
2 hrnky polohrubé mouky prosít do mísy s 1 práškem do pečiva + 1 hrnek cukru + 1/2 hrnku oleje + 2 vejce rozšlehat s necelým hrnkem mléka a to vše rozmíchat. Do části se dá přidat kakao, pak je bábovka mramorovaná, nalít do vymazané a vysypané formy. Peče se na 180°C v elektrické, na 150°C v horkovzdušné, na mírném plameni v plynové trubě – cca 45 min. – hotová se pozná, když je zapíchnutá špejle suchá. Případné další dotazy směruj na vnitřní poštu, mám ještě další vychytávky.