Odpověděl/a – 20.leden 17:23
"Používání masa
I když používané receptury stanovují obvyklou váhu masa v syrovém stavu (pro kategorii 7–10 let je to 6 dkg, pro 10–14 let je to7 dkg a pro 15–18 let je to 8 dkg), tuto váhu si strávník nemůže vždy a za všech okolností vynutit. Receptury nejsou závazné, jídelna může používat jiné, které váhu masa mají jinou (např. ve stravování středoškoláků a učňů to může být 9–10 dkg) U některých jídel musí být z důvodu použitého materiálu nebo technologického postupu váha masa vyšší, jindy zase nižší. Jestliže jídelna jeden den připraví větší porce masa, podruhé musí polomasitý pokrm s menším obsahem masa.
Důležité je, že průměrná denní spotřeba veškerého masa za měsíc (tzn. v klasických masitých jídlech, ale také v polomasitých nebo v polévkách) na strávníka musí odpovídat dané normě s určenou tolerancí."
odiceaskolnijidelny.cz/pruvodce-rodice/vyzivove-normy-ve-skolnim-stravovani-
http://www.tydenik-skolstvi.cz/archiv-cisel/2014/39/spotrebni-kos-a-normy-skolniho-stravovani/-spotrebni-kos
Vyhláška:
http://www.zakonyprolidi.cz/cs/2005-107
Odpověděl/a – 20.leden 17:26
"Používání masa
I když používané receptury stanovují obvyklou váhu masa v syrovém stavu
(pro kategorii 7–10 let je to 6 dkg, pro 10–14 let je to7 dkg a pro 15–18
let je to 8 dkg), tuto váhu si strávník nemůže vždy a za všech
okolností vynutit. Receptury nejsou závazné, jídelna může používat
jiné, které váhu masa mají jinou (např. ve stravování středoškoláků a
učňů to může být 9–10 dkg) U některých jídel musí být z důvodu
použitého materiálu nebo technologického postupu váha masa vyšší, jindy
zase nižší. Jestliže jídelna jeden den připraví větší porce masa,
podruhé musí polomasitý pokrm s menším obsahem masa.
Důležité je, že průměrná denní spotřeba veškerého masa za měsíc (tzn. v klasických masitých jídlech, ale také v polomasitých nebo v polévkách) na strávníka musí odpovídat dané normě s určenou tolerancí."
http://rodiceaskolnijidelny.cz/pruvodce-rodice/vyzivove-normy-ve-skolnim-stravovani--spotrebni-kos
http://www.tydenik-skolstvi.cz/archiv-cisel/2014/39/spotrebni-kos-a-normy-skolniho-stravovani/-spotrebni-kos
Vyhláška:
http://www.zakonyprolidi.cz/cs/2005-107