Historie úprav
Odpověděl/a – 29.duben 16:13
Kupuji ho každý pátek asi půl roku.Ještě nikdy při převaření nezkysalo.
Odpověděl/a – 29.duben 16:46
Kupuji ho každý pátek asi půl roku.Ještě nikdy při převaření
nezkysalo.
Doplňuji:
S tím „převařením“ mléka je to trochu jinak.Převařením se nemyslí
var při 100°C.Mléko je „převařeno“(pasterizováno) při teplotě cca
72°C.Je to i teplota při které se začíná vytvářet
„škraloup“.Tímto procesem dojde ke zničení choroboplodných zárodků a
bakterií,mléko by se potom,pro další použití, mělo rychle
ochladit.Ostatní vlastnosti,potřebné ke kysání,výrobě
sýrů,jogurtů,ap,zůstávají zachovány.